贵长猕猴桃果品分级技术规程》编制说明.docVIP

《贵长猕猴桃果品分级技术规程（征求意见稿）》编制说明 1、工作简况 1.1 任务来源 贵长猕猴桃人工栽培始于1989年，是贵州省劳改农场果树研究所用本地野生猕猴桃培育出的品种，拥有自主知识产权。“贵长”猕猴桃9月下旬至10月上旬成熟，贮藏期长，冷库保鲜可达4个月以上，货架期30 d；果体长圆柱形，果皮棕褐色、密被细毛，果肉呈翠绿色、横切面有浅色条纹，具有果肉细嫩、肉质多浆、酸甜适中、清甜爽口、营养丰富、芳香怡人的独特品质；据检测每100 g鲜果含Vc126.5 mg、胡萝卜素0.25 mg，钙54.63 mg、铁0.43 mg、锌0.14 mg，在1 g鲜果中含硒0.14 μg，还含有多种对人体有益的氨基酸等；品质上乘、风味独特，鲜果及加工产品果汁都深受消费者喜爱。 根据猕猴桃的品质划分特级、一级和二级三个等级，分别进行包装和标志，有利于保护贵长猕猴桃品牌，壮大贵长猕猴桃产业经济效益，满足不同消费者对猕猴桃的需求。修文县农业农村局、贵州大学、贵州省农业农村厅、贵阳市农业农村局、贵阳学院共同起草了《贵长猕猴桃果品分级技术规程》地方标准制定项目，起草单位成立了编制小组，开展标准的编制工作。 1.2 主要工作过程及内容 2017年5月至9月，编制单位全面收集、整理、分析、研究国内外相关技术资料及相关标准，确定标准的主要技术内容，产品的技术指标，试验方法等。2017年8月9日编制小组编制了标准讨论稿，征求了相关部门专家的意见；2017年8月24日编制小组召开讨论会，在综合分析、研究相关资料及数据的基础上，编制小组对技术要素、性能指标、标准的主要结构和内容进行了确定，完成了地方标准征求意见稿；2017年9月完成了标准审查工作准备。 2、标准制定原则 本标准在制定时主要遵循以下原则： 积极采标，2）力争创优，3）国内先进，4）创新发展。 3、确定标准主要技术内容的论据 根据贵长猕猴桃的生产管理技术、产品品质和市场需求，以生产出“绿色、生态、安全、优质”贵长猕猴桃为目标，在本标准的制定中查阅和依据了GB/T 191-2008 《包装储运图示标志》、GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》、NY/T 1794-2009《猕猴桃等级规格》、NY/T 2009-2011《水果硬度的测定》、NY/T 2637-2014《水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法》等国家和行业标准。 3.1主要技术指标性能的确定 表1中果实重量范围的确定是根据修文县域内猕猴桃采购商实际采购果实时限定的重量和贵长自身特性来划定。 表1 各等级贵长猕猴桃感官指标、果实重量范围 等级 指标要求 果实重量范围（g） 特级 a 品质优异；酸甜适中，具备该品种所有特征。 b 果形应发育良好, 果形一致，硬度≥10 kg/cm2。 c 果皮呈棕褐色且着色均匀, 果肉呈翠绿色，果毛细。 d 无果面缺陷。 ≥85，＜100 一级 a 品质优良；果形具有该品种形状特征,果实饱满，酸甜适中。 b 果形较一致，没有明显凹凸不平或畸形，硬度≥10 kg/cm2。 c 果皮棕褐色，色泽一致。 d 在不影响产品的整体外观、品质、贮藏质量和包装外观的情况下允许有轻微的表面缺陷，但单果表面缺陷面积不得超过1 cm2；同一预包装中有果面缺陷的猕猴桃个数不超过5%。 70～85 二级 a 果形具有该品种形状特征,果实饱满，酸甜适中。 b 果形基本一致，没有明显凹凸不平或畸形。 c 果皮棕褐色，色泽基本一致，允许色泽不足。 d 在不影响产品的整体外观、品质、贮藏质量和包装外观的情况下允许有轻微的表面缺陷，但单果表面缺陷面积不得超过2 cm2；同一预包装中有果面缺陷的猕猴桃个数不超过10%。 ≥60，≤70；≥100 3.1.2 容许度 按NY/T 1794-2009 3.3规定执行。 3.1.3 采收期确定 可溶性固形物达到6.5°白利度以上时可进行采收。 3.2 试验方法的确定 3.2.1 感官指标的测定 按NY/T 1794-2009 4.1规定执行。果形、色泽采用目测检验。 3.2.2 可溶性固形物的测定 按NY/T 2637-2014规定执行。 3.2.3 硬度检测 按NY/T 2009-2011执行。 3.2.4 单果重检测 采用电子天平测定，精确至1 g。 4、与现行相关法律、法规、规章及相关标准，特别是强制性标准的协调性 本标准属于贵长猕猴桃鲜果分级，具有明显的地域性特征，与现行的法律、法规、规章制度等要求无冲突。 5、标准作为强制性或推荐性地方标准的建议 本标准为贵长猕猴桃鲜果分级的标准，建议本标准作为推荐性的地方标准发布实施。 6、贯彻标准的要求和措施建议。 本标准属于鲜果分级标准，涵盖了贵长猕猴桃的生产技术性能要求、生产要求、质量控制要求，建议相关单