豆制品高执行方案.pdfVIP

采购组最高规格分类

一．5月23日豆制品：

（1）油面筋：品牌：清美，祖名，旭洋，汉康（不可能每个品牌都没有，

有很多品牌的话综合考量再买）

用途：红烧油面筋塞肉

数量：80个

价格：25元/斤（500g）,总价大概18-20元，最多25元。

具体挑选事项：1.观察一下油面筋大小，大约直径4-5cm，每袋里都均

匀大小。

2.不出意外的话是袋装的，一袋多少只无法估计，请先询问

摊主一袋有多少个，计算80个的袋数，只许多不许少，如果摊主无法回答准确

数目（精确到3个以内），请先买一袋并开袋检查数量，每袋油面筋数量不同，

我们实际需要74个，但是要考虑不合格的油面筋或是塞坏的损失，所以至少买

80个，最多承受100个（多的会拿来炒绿叶菜不会浪费）。

3.新鲜度：一看油面筋袋子上一定会有生产日期，每一袋都

要看有没有过保质期，越新鲜越好（一种产品生产日期也会不同）。二看成色，

颜色金黄油亮的，不要买炸得过度的颜色太深的，也可以稍稍磕一下（不

要太明目张胆），太硬的绝对不可以。

4.价格：以上所有品牌价格都还比较稳定，不论是以袋买，

还是论斤卖，数量是卡死的，不许少，总价合理情况（80个）下大概18-20元，

最多给25元（100个情况下会出现）。

5.挑选优先顺序：先看油面筋大小，不符合者决不买；再看

新鲜度，排除炸过头和过保质期的（不大可能有）；再考虑价格；最后考虑品牌，

价格悬殊不大的情况下就买清美或祖名最佳。

6.分配给此项食材25元，以及保鲜袋两个（用于检查数量

时拆散的油面筋，请注意扎紧）。

7.途中不要压坏油面筋！放最上层！

（2）豆腐干：品牌：清美，祖名，旭洋，

用途：卤鹌鹑蛋和豆腐干

数量：保证每个人有50g，即总量至少4斤（2000g）

价格：8元/斤，总价40元

具体挑选事项：1.品种：豆腐干每个牌子都有很多口味和大小，不论大

小，口味请挑选白色的，不太老的，有大约5mm厚度的，无味（即没加过盐或

酱油的）的豆腐干。

2.会有店家以块卖不以斤卖，可以让称一下并计算一下，数量差量尽量小。

3.如果有约2-3cm边长的方形豆腐干就了，当然大的也没关系。

4.新鲜度：先观察有异样的（黑点，发黄）绝对不要，再靠闻气味，豆腐干会

有一点点臭臭的泛酸的味道，不要太大就好。

5.价格：大约8元/斤，最多承受约10元/斤，总价大约35-40元，最多给45元。

6.挑选优先顺序：先看口味，不符合者不要，再看新鲜度，再看价格和品牌。

7.分配给这项食材45元，一般情况下不许花光。

（3）内酯豆腐品牌：清美，旭洋

用途：酸辣豆腐羹

数量：10盒

价格：2-3元一盒

具体挑选事项：1.豆腐有很多种，请挑选工厂密封包装的长方形盒子

的内酯豆腐，“内酯豆腐”四字会在包装上标明。

2.新鲜度：豆腐生产日期在3天之内，越晚愈好。包装不要有破损，

请一盒一盒检查。

3.价格：1.5-3元，3元以上绝对在坑人，要么不买要么专柜也请砍价！

4.此项食材分