蛋白质代谢过程分析.pptxVIP

蛋白质的代谢

;饲料中蛋白质并不能直接构成鱼体的组织蛋白质，要经过分解、吸收和再合成的过程，即蛋白质在动物体内不断发生分解和合成。

组织蛋白质不断更新以适应内、外环境变化

被更新的组织蛋白质降解成氨基酸进入机体氨基酸代谢库

氨基酸代谢库：

食物蛋白经消化吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白降解产生的氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处参与代谢，称为氨基酸代谢库。

老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，后重新用于合成组织蛋白的过程被称为蛋白质的周转代谢

;蛋白质的代谢;氨基酸的来源和去路;水生动物摄取的饲料蛋白质在消化管内消化分解为肽和氨基酸被吸收，被吸收的氨基酸在体内主要有三个方面功用：

1、用于组织蛋白质的更新、修复

2、用于生长

3、作为能源消耗

I=IM+IG+IE

I---吸收的氨基酸

IM-----更新,修复,维持的氨基酸

IG---生长的氨基酸

IE---产生能量的氨基酸;影响IM,IG,IE分配的因素

-生长阶段(总体蛋白质需要下降)

-饲料蛋白质的营养价值

-饲料中蛋白质和能量的比例

;蛋白质代谢平衡

指动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差

B=I-(F+U)

B:氮的平衡I：摄入的氮F：粪中排出的氮U:尿中排出的氮

氮的平衡有3种情况

氮零平衡摄入的氮与排出的氮量相等时称为氮平衡B=0I=F+U

氮正平衡摄入的氮量多余排出的氮量B＞0

表明摄入的饲料蛋白质除了补偿体蛋白消耗外，还有一部分用于构成新的组织成分，常见于正处在生长的幼鱼、虾

氮负平衡通过粪和尿排出的氮多余摄入的氮量时B＜0

表明回升动物体内蛋白质的分解代谢高于合成代谢

常见于蛋白质缺乏症，导致鱼虾的营养不良或代谢障碍或鱼病，表现为预提消瘦，体重减轻