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2025年(完整版)食堂安全考试试题含答案.docx

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    2025年(完整版)食堂安全考试试题含答案

    一、单项选择题（每题2分，共30分）

    1.食堂采购冷冻肉类时，应重点查验的证明文件是（）

    A.动物检疫合格证明

    B.商标注册证

    C.产品广告批文

    D.包装设计专利证书

    答案：A

    2.食品留样的最小单份重量应为（）

    A.50g

    B.100g

    C.125g

    D.200g

    答案：C

    3.食堂使用的洗涤剂、消毒剂应符合的核心要求是（）

    A.香味浓郁

    B.包装美观

    C.符合食品安全标准

    D.价格低廉

    答案：C

    4.加工四季豆时，最关键的安全措施是（）

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