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2026年初级健康管理师（基础膳食指导）考试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共15题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.土豆

2.人体必需脂肪酸是指：

A.饱和脂肪酸

B.反式脂肪酸

C.n-3和n-6系列多不饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

3.膳食中碳水化合物的主要功能是：

A.提供能量

B.构成细胞和组织

C.促进肠道蠕动

D.调节生理功能

4.以下哪种维生素与钙的吸收密切相关？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.成年人每天膳食纤维的适宜摄入量是：

A.5-10克

B.10-15克

C.25-30克

D.35-40克

6.以下哪种食物是铁的良好来源？

A.牛奶

B.菠菜

C.苹果

D.香蕉

7.中国居民平衡膳食宝塔中，谷类食物位于第几层？

A.第一层

B.第二层

C.第三层

D.第四层

8.膳食中脂肪的适宜供能比是：

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%-50%

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.猪肝

C.大米

D.鸡蛋

10.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素B2

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素D

11.人体每天摄入的水量一般为：

A.1000-1500毫升

B.1500-2000毫升

C.2000-2500毫升

D.2500-3000毫升

12.以下哪种食物属于碱性食物？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.谷类

13.中国居民膳食指南建议成年人每天食盐摄入量不超过：

A.4克

B.5克

C.6克

D.7克

14.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜、水果和全谷类食物

D.奶制品

15.以下哪种营养素是人体能量的重要储存形式？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

二、多项选择题（总共10题，每题4分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.芹菜

C.苹果

D.牛肉

E.豆腐

2.以下哪些维生素属于水溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素C

E.维生素D

3.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

E.奶制品

4.以下哪些因素会影响钙的吸收？

A.维生素D

B.膳食纤维

C.草酸

D.植酸

E.蛋白质

5.以下哪些食物富含维生素B族？

A.全麦面包

B.动物肝脏

C.豆类

D.绿叶蔬菜

E.水果

6.以下哪些属于人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.铜

D.钙

E.镁

7.以下哪些饮食习惯有助于维持健康体重？

A.定时定量进餐

B.控制食物分量

C.少吃零食

D.增加体力活动

E.不吃早餐

8.以下哪些食物属于低脂食物？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.瘦牛肉

D.牛奶

E.鸡蛋

9.以下哪些营养素缺乏会导致贫血？

A.铁

B.维生素B12

C.叶酸

D.维生素C

E.蛋白质

10.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？

A.橄榄油

B.坚果

C.绿茶

D.油炸食品

E.动物内脏

三、填空题（总共10题，每题2分）

1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、______和水。

2.食物的热效应最高的营养素是______。

3.一般来说，成年人每天摄入的蛋白质应占总能量的______。

4.维生素______缺乏会导致脚气病。

5.膳食纤维可分为可溶性膳食纤维和______膳食纤维。

6.人体钙的主要储存部位是______。

7.膳食中碘的良好来源主要是______。

8.中国居民膳食指南建议成年人每天进行累计相当于步行______步以上的身体活动。

9.一般而言，食物中的脂肪在______被吸收。

10.食物中蛋白质的含量一般用______来表示。

四、案例分析题（20分）

某男性，45岁，身高175cm，体重85kg，从事办公室工作，很少进行体力活动。请根据他的情况回答以下问题：

1.计算他的体质指数（BMI），并判断其体重状况。（5分）

2.结合他的职业和生活方式，分析他可能存在的健康问题。（5分）

3.根据他的情况，提出合理的