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2025年营养护理题目及答案详解

单项选择题（每题5分，共3题）

1.以下哪种食物富含优质植物蛋白？

A.大米

B.大豆

C.苹果

D.菠菜

答案：B

解析：大豆含有丰富的优质植物蛋白，是植物性食物中蛋白质含量较高且质量较好的来源。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素、膳食纤维等；菠菜主要含有维生素、矿物质和膳食纤维等，蛋白质含量较少。举一反三：常见的富含优质植物蛋白的食物还有黑豆、绿豆等豆类，以及豆腐、豆浆等豆制品。

2.对于患有高血压的患者，在营养护理中应特别限制摄入的是？

A.钾

B.钙

C.钠

D.镁

答案：C

解析：过量的钠摄入会导致水钠潴留，增加血容量，从而升高血压。因此高血压患者需要严格限制钠的摄入。而钾、钙、镁等元素适量摄入有助于维持心血管正常功能，对血压控制有一定益处。举一反三：高钠食物如咸鱼、腌肉、咸菜等应避免或减少食用；富含钾的食物有香蕉、土豆等，可适当多吃。

3.术后患者为促进伤口愈合，应重点补充的营养素是？

A.脂肪

B.维生素C

C.膳食纤维

D.碳水化合物

答案：B

解析：维生素C可以促进胶原蛋白的合成，而胶原蛋白对于伤口愈合非常重要。脂肪主要提供能量；膳食纤维有助于肠道蠕动；碳水化合物是人体主要的供能物质，但在促进伤口愈合方面，维生素C的作用更为关键。举一反三：富含维生素C的食物有橙子、草莓、西兰花等，术后患者可适当增加这些食物的摄入。

多项选择题（每题5分，共3题）

1.以下属于老年人常见的营养问题有（）

A.蛋白质摄入不足

B.钙缺乏

C.维生素D缺乏

D.铁吸收不良

答案：ABCD

解析：老年人由于身体机能下降，咀嚼、消化能力减弱，可能导致蛋白质摄入不足；户外活动减少，皮肤合成维生素D能力下降，易出现维生素D缺乏，进而影响钙的吸收，导致钙缺乏；同时，老年人胃肠道功能减退，铁的吸收也会受到影响，出现铁吸收不良。举一反三：针对这些问题，老年人应选择易消化且富含蛋白质的食物，如鱼肉、蛋类、奶制品等；适当增加户外活动以促进维生素D的合成；多吃富含铁的食物，如瘦肉、动物肝脏等。

2.营养支持的途径包括（）

A.肠内营养

B.肠外营养

C.口服营养补充

D.鼻饲营养

答案：ABCD

解析：肠内营养是通过胃肠道途径提供营养，包括口服营养补充和鼻饲营养等方式；肠外营养是通过静脉途径给予营养物质。这些都是常见的营养支持途径。举一反三：对于胃肠道功能正常的患者，优先选择口服营养补充；对于不能经口进食但胃肠道功能存在的患者，可考虑鼻饲营养；而对于胃肠道功能严重障碍的患者，则需采用肠外营养。

3.以下哪些食物富含维生素B族（）

A.全麦面包

B.瘦肉

C.糙米

D.牛奶

答案：ABC

解析：全麦面包、糙米等粗粮富含多种维生素B族；瘦肉也是维生素B族的良好来源。牛奶主要富含钙、蛋白质等，维生素B族含量相对较少。举一反三：除了这些，动物肝脏、豆类等食物也含有丰富的维生素B族。

判断题（每题5分，共4题）

1.肥胖患者应完全杜绝碳水化合物的摄入。（）

答案：错误

解析：碳水化合物是人体必需的营养素之一，为人体提供能量。肥胖患者应控制碳水化合物的摄入量，但不能完全杜绝。应选择复杂碳水化合物，如全谷物、薯类等，减少简单碳水化合物如精制糖的摄入。举一反三：肥胖患者的饮食原则是控制总能量摄入，均衡营养，并非完全不吃某类营养素。

2.素食者不会缺乏蛋白质。（）

答案：错误

解析：虽然植物性食物中也含有蛋白质，但素食者如果饮食搭配不合理，可能会缺乏优质蛋白质。因为植物蛋白的质量和消化吸收率相对动物蛋白较低。所以素食者需要合理搭配食物，保证足够的蛋白质摄入。举一反三：素食者可以通过食用大豆及其制品、坚果等补充优质植物蛋白。

3.糖尿病患者可以随意食用无糖食品。（）

答案：错误

解析：无糖食品并不意味着无热量，一些无糖食品可能含有大量的碳水化合物或脂肪，食用后仍可能导致血糖升高。糖尿病患者在选择无糖食品时，也需要关注食品的成分和热量。举一反三：糖尿病患者应学会阅读食品标签，了解食物的营养成分，合理选择食物。

4.儿童生长发育阶段只需要补充蛋白质，其他营养素不重要。（）

答案：错误

解析：儿童生长发育需要多种营养素的协同作用，除了蛋白质，碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等都非常重要。例如钙对于骨骼发育，维生素D促进钙的吸收等，缺一不可。举一反三：儿童饮食应多样化，保证各种营养素的均衡摄入。

简答题（每题15分，共2题）

1.简述慢性肾衰竭患者的营养护理要点。

答案：

-限制蛋白质摄入：根据患者的肾功能和代谢状况，