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2025年茶艺师初级考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1.世界上第一部茶学专著是（）。

A.《茶经》

B.《茶录》

C.《大观茶论》

D.《茶疏》

答案：A。陆羽所著的《茶经》是世界上第一部茶学专著，它系统地总结了唐代及唐代以前茶叶生产、饮用的经验，对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献。《茶录》是蔡襄所著，《大观茶论》是宋徽宗赵佶所著，《茶疏》是许次纾所著，它们虽也是重要的茶学著作，但不是第一部。

2.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（）土壤中生长。

A.中性

B.酸性

C.碱性

D.弱碱性

答案：B。茶树喜酸怕碱，适宜生长在酸性土壤中，一般土壤的pH值在4.56.5之间最为适宜。酸性土壤能为茶树提供良好的生长环境，满足其对养分的吸收需求。

3.下列属于绿茶的是（）。

A.铁观音

B.大红袍

C.西湖龙井

D.祁门红茶

答案：C。西湖龙井是典型的绿茶，它采用绿茶的制作工艺，不发酵，保留了鲜叶的天然物质。铁观音属于乌龙茶，大红袍也是乌龙茶，祁门红茶是红茶，它们的制作工艺和品质特点与绿茶有明显区别。

4.茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）。

A.咖啡碱

B.茶多酚

C.氨基酸

D.碳水化合物

答案：B。茶多酚是茶叶中具有抗氧化作用的主要成分，它能够清除自由基，减少氧化损伤，具有抗衰老、防癌、防辐射等多种保健功效。咖啡碱有提神醒脑等作用，氨基酸能增进茶汤的鲜爽味，碳水化合物主要为茶树提供能量。

5.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（）。

A.5度

B.10度

C.15度

D.20度

答案：A。泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度，这样的水较为清澈，能保证泡茶的口感和品质。浑浊度过高可能会影响茶汤的清澈度和滋味。

6.用80℃左右的水温泡茶适宜冲泡（）。

A.黑茶

B.红茶

C.普洱茶

D.碧螺春

答案：D。碧螺春是细嫩的绿茶，芽叶细嫩，用80℃左右的水温冲泡可以避免高温破坏茶叶中的营养成分和香气，使茶汤口感鲜爽。黑茶、红茶、普洱茶一般可以用95℃100℃的沸水冲泡。

7.茶艺师在服务中，坐姿应（）。

A.坐满椅子的三分之一

B.坐满椅子的三分之二

C.坐满椅子的二分之一

D.坐满整个椅子

答案：B。茶艺师在服务中，坐姿应坐满椅子的三分之二，这样既显得端庄稳重，又能保持身体的平衡和舒适，便于进行茶艺操作。

8.下列茶具中，属于蒙古族特色茶具的是（）。

A.酥油茶桶

B.盖碗

C.紫砂壶

D.公道杯

答案：A。酥油茶桶是蒙古族特色茶具，蒙古族常饮用酥油茶，酥油茶桶用于制作酥油茶。盖碗是汉族常用的茶具，紫砂壶是宜兴特有的手工陶土工艺品，公道杯用于均匀茶汤浓度。

9.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.3%

B.5%

C.7%

D.9%

答案：B。当茶叶水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。因为水分会促进微生物的生长繁殖，加速茶叶中化学成分的氧化和分解，影响茶叶的品质和口感。

10.茶艺表演中，（）是表示欢迎、祝福客人。

A.凤凰三点头

B.双手奉茶

C.鞠躬礼

D.伸掌礼

答案：A。凤凰三点头是茶艺表演中的一个经典动作，通过高提水壶，让水直泻入杯，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，这一动作表示欢迎、祝福客人。双手奉茶是表示对客人的尊敬，鞠躬礼表达敬意，伸掌礼表示请的意思。

11.下列茶叶中，发酵程度最高的是（）。

A.白茶

B.黄茶

C.乌龙茶

D.红茶

答案：D。红茶是全发酵茶，发酵程度最高。白茶是轻微发酵茶，黄茶是轻发酵茶，乌龙茶是半发酵茶。

12.茶海又称（）。

A.公道杯

B.品茗杯

C.茶杯

D.茶壶

答案：A。茶海又称公道杯，其作用是均匀茶汤浓度，使每一杯茶汤的口感和滋味一致。品茗杯是用来品茶的杯子，茶壶用于泡茶。

13.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点。

A.紫砂壶

B.玻璃壶

C.瓷壶

D.铁壶

答案：A。紫砂壶具有独特的双气孔结构，能吸收茶汁，且具有良好的透气性，泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质。玻璃壶透明直观，但透气性差；瓷壶保温性较好，但对茶叶的吸附性不如紫砂壶；铁壶主要用于煮水。

14.茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽味。

A.茶多酚

B.氨基酸

C.咖啡碱

D.茶多糖

答案：B。氨基酸能增进茶汤的鲜爽味，其含量多少直接影响着茶汤的鲜爽程度。茶多酚影响茶汤的苦涩味和收敛性，咖啡碱有提神醒脑等作用，茶多糖有降血糖等保健功效。

15.冲泡乌龙茶时，第一泡的浸泡时间一般为（