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2024年茶艺师职业技能等级认定初级实操考试（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、以下属于主泡器的是？

A、茶则

B、紫砂壶

C、茶夹

D、茶漏

答案：B

解析：主泡器是直接用于泡茶的器具，紫砂壶是典型主泡器。茶则用于取茶，茶夹用于夹取杯具，茶漏用于扩大壶口，均为辅助器具。

2、绿茶常用的投茶法是？

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、调饮法

答案：C

解析：绿茶多为嫩芽，采用下投法（先放茶叶再注水）可避免茶叶漂浮，充分浸润。上投法适极嫩绿茶，中投法适半嫩绿茶，调饮法非投茶方式。

3、盖碗冲泡绿茶的水温宜为？

A、60-65℃

B、70-75℃

C、80-85℃

D、90-95℃

答案：C

解析：绿茶嫩叶需中温冲泡，80-85℃可保留鲜爽度。水温过低滋味不足，过高易烫熟茶叶，产生熟汤味。

4、茶荷的主要功能是？

A、储存茶叶

B、称量茶量

C、展示干茶

D、过滤茶渣

答案：C

解析：茶荷用于盛放茶叶并向客人展示干茶外形、色泽。储存茶叶用茶罐，称量用茶秤，过滤用茶滤，均非茶荷功能。

5、温壶的主要目的是？

A、去除异味

B、提高壶温

C、清洗茶具

D、加速冷却

答案：B

解析：温壶通过注入热水提高壶体温度，避免泡茶时热量流失，保证茶汤温度稳定。去除异味需专用清洁，清洗属基础步骤，加速冷却与目的相悖。

6、正山小种属于哪类茶？

A、绿茶

B、红茶

C、青茶

D、黄茶

答案：B

解析：正山小种是世界上最早的红茶，属全发酵茶类。绿茶不发酵，青茶半发酵，黄茶微发酵，均不符合。

7、奉茶时应优先递给？

A、儿童

B、长辈

C、自己

D、晚辈

答案：B

解析：茶艺礼仪中遵循“长幼有序”原则，奉茶时应先长辈后晚辈，体现尊重。儿童需家长协助，自己最后，晚辈在后。

8、茶针的主要用途是？

A、疏通壶嘴

B、夹取茶渣

C、敲打茶饼

D、搅拌茶汤

答案：A

解析：茶针用于疏通被茶渣堵塞的紫砂壶嘴。夹取茶渣用茶夹，敲打茶饼用茶刀，搅拌茶汤不符合规范。

9、茶具清洗后应？

A、自然晾干

B、用布擦干

C、高温烘干

D、浸泡保存

答案：A

解析：茶具清洗后自然晾干可避免布巾残留纤维或细菌，保持干燥卫生。擦干可能留水痕，高温易损材质，浸泡易滋生霉菌。

10、乌龙茶投茶量约为壶容积的？

A、1/10

B、1/5

C、1/3

D、1/2

答案：C

解析：乌龙茶需高投茶量以保证浓度，通常占壶容积1/3-1/2（初级取1/3）。1/10过淡，1/5不足，1/2对新手易过浓。

11、白茶储存需重点注意？

A、高温

B、潮湿

C、密封

D、光照

答案：C

解析：白茶需密封储存以防吸潮、串味。高温加速陈化（非重点），潮湿易霉变，光照破坏内含物质，均需避免但非核心。

12、茶漏的作用是？

A、过滤茶渣

B、扩大壶口

C、称量茶量

D、放置茶夹

答案：B

解析：茶漏置于壶口可扩大开口，防止投茶时茶叶散落。过滤用茶滤，称量用茶秤，放置茶夹用茶托，功能不同。

13、行茶时手部应？

A、戴手套

B、涂指甲油

C、保持洁净

D、佩戴戒指

答案：C

解析：行茶需保持手部洁净无异味，避免污染茶汤。戴手套影响触感，涂指甲油含化学物质，戴戒指易藏污，均不符合规范。

14、煮水时“鱼眼泡”对应？

A、一沸

B、二沸

C、三沸

D、未沸

答案：A

解析：煮水时“鱼眼泡”（小气泡）为一沸（80℃左右），“蟹眼泡”（中气泡）为二沸，“腾波鼓浪”为三沸（已过沸）。

15、黄茶的关键工艺是？

A、杀青

B、闷黄

C、揉捻

D、干燥

答案：B

解析：黄茶与绿茶的区别在于“闷黄”工艺，形成黄汤黄叶。杀青是绿茶初制，揉捻是塑形，干燥是固定品质，均非关键。

16、使用茶夹时应夹取杯具的？

A、杯口

B、杯身

C、杯底

D、杯柄

答案：C

解析：茶夹应夹取杯底（或杯壁中下部），避免触碰杯口卫生区域。夹杯口不卫生，夹杯身易滑落，无杯柄时选杯底。

17、茶席布置的核心是？

A、色彩鲜艳

B、主题统一

C、器具繁多

D、香气浓郁

答案：B

解析：茶席需围绕泡茶主题（如茶类、季节）统一风格，色彩、器具、装饰均需协调。鲜艳或繁多易杂乱，香气由茶本身决定。

18、熟普洱茶属于？

A、不发酵茶

B、微发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

答案：C

解析：熟普洱通过人工渥堆发酵（后发酵）形成，与红茶（全发酵）工艺不同。不发酵为绿茶，微发酵为黄茶、白茶。

19、茶则的规格应？

A、越大越好

B、与茶量匹配

C、越小越精

D、颜色鲜艳

答案：B

解析：茶则大小需与单次投茶量匹配，便于取茶。过大不便操作，过小易洒落，颜色以素净为宜，避免干扰观茶。

20、冷泡法的时间通常为？

A、1-2小时

B、3-4小时

C、6-8小时

D、12小时以上

答案：C

解析：冷泡需长时间缓慢萃取，初级建议6-8小时。1-2小时