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第二章、人体营养状况测定和.ppt

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    第二章、人体营养状况测定和评价;第一节、人体体格测量;一、体格测量的标准化（自学）;体重测量：反映营养状况

    方法与注意事项在P76程序4

    三、上臂围与皮褶厚度测量

    上臂围反映机体营养状况，与体重相关

    皮褶厚度反映营养状况和肥胖

    1、上臂的结构（自学）

    2、测量意义（P78：1~5）

    3、测量方法

    P81~84;第二节、实验室指标收集和判断;训练：

    1、尿液样品的种类

    2、简答24h尿液样品的收集与保存方法;粪便与血液的收集和保存（自学）

    第三节、营养不良的症状和体征判别

    一、蛋白质-能量营养不良判断

    1、能量与蛋白质需要基础知识

    2、蛋白质—能量营养不良症状与体征

    症状：异常感觉称为症状，临床

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