高一生物蛋白质(共41张PPT).pptxVIP

高一生物蛋白质课件;图片引入;1、有些食品中要添加某些氨基酸,请回答添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?

下列关于蛋白质的叙述不正确的是

谷氨酸的R基团为－C3H5O2,在一个谷氨酸分子中，碳原子和氧原子数分别是

例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。

—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。

A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？

2、氨基酸的判断依据：

—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。

叫???????反应。

C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？

各种的蛋白质

蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。

（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；

脱去的水分子数＝＝

要分解成氨基酸,才被人体吸收

H2N—C—C—OH;化学元素组成：;思考:;组成蛋白质的基本单位:;;观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？;练习1：;H2N—C—C—OH;CH;[阅读]“与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？;甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是

个氨基，至少含有多少个羧基呢？

A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？

H2N—C—C—OH

4、下列叙述中，哪项是对蛋白质功能的高度概括（）

某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为

A.

3、蛋白质多样性的原因

NH2CCOOH

蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。

H2N—C—C—OH

甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸

5、蛋白质和多肽的主要区别是在于蛋白质（）

脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－

蛋白质是由多肽形成的生物大分子。

D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？;

—C—;;二、蛋白质的结构及其多样性;1、氨基酸如何组成蛋白质

;氨基酸的结合方式：;;任务三、试试写出甘基酸、缬氨酸、丙氨酸3个氨基酸的脱水缩合过程。;2.多肽的形成;A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？

脱掉几个水分子？;C、6个氨基酸形成2条肽链时，形??几个肽键？

脱去几个水分子？;E、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少

个氨基，至少含有多少个羧基呢？;有关蛋白质计算;G.蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量

一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。;2.蛋白质的结构：;3、蛋白质多样性的原因;三、蛋白质功能;各种的蛋白质;蛋白质的功能:;蛋白质的功能有：;蛋白质;例题：;;3.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中，最多含有肽键

A.63个；B.62个；C.17个；D.16个

;练习:1.根据下面图解，回答问题：

????

?

?????????????????????????????????????????????????????????????

（1）该图中，①表示???????，③表示??????，⑦表示??????。

（2）该化合物由???个氨基酸分子失去???个水分子而形成，这种反应

叫???????反应。

（3）该化合物含有???个肽键，该图所示化合物的名称是：????。

（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由?????????决定的。

（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。;;3.某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分子数分别为

A.498、498；B.500、500；C.502、500；

D.501、500