河豚毒素-精品文档.pptVIP

河豚毒素的中毒、检测及评价

;Content;河豚俗称“气泡鱼”、“吹肚鱼”、“河鲀鱼”为暖温带及热带近海底层鱼类，少数种类进入淡水江河中，当遇到外敌，腹腔气囊则迅速膨胀，体内有剧毒。;体内毒素浓度由高到低依次为：

卵巢、肝脏、脾脏、血筋、鳃、皮、精巢

而体内其他部位并无毒素，因此只要处理得当，去掉含有毒素的部位便可以放心食用。所以也有“拼死吃河豚”一话，可见这种毒物的美味是多么的诱人。;河豚毒素(tetrodotoxin);TTX是世界上最致命的毒药之一。1gTTX的毒性是1g氰化物的1万倍，是砒霜1250倍。TTX中毒后麻痹症状出现在食后20min～3h，致死时间最短为1.5h，最长约为8h。TTX是目前已知自然生态条件下毒力最强的生物性毒素之一，0.5mg足以使一个体重70kg的人致命，对人的致死量为6—7μg/kg。

据报道日本每年食用河豚中毒死亡人数占同期食物中毒死亡人数的70%以上。;TTX的毒理作用

;兴奋传递的过程;

神经传导：静息电位动作电位

;TTX中毒症状

;TTX中毒的检测

;2、TTX的检测

;;总结、评价;同时，随着TTX分离和分析方法的进步及对其化学结构、生物功能和与其他分子相互作用的进一步研究，人们对TTX的结构、理化性质与生物活性的关系和它的作用机制的了解将更加深入。它也将会更加有力的运用于法医学鉴定，以及司法检测等方面，为司法鉴定实践工作提供更多更有效的技术支持和鉴定依据。

总之，TTX不再只是令人望而生畏的毒素，研究成果为法医鉴定、临床诊治以及食品安全监测提供了有效地检测手段和科学依据。;牛刀小试;二、填空题

1、TTX通过分子内()与神经细胞膜钠离子通道上的（）相互吸引，阻止()正常进入细胞，阻断神经传导。

2、样品中TTX的提取目前大致可以分为3种：分别为

;三、简答题

1、简述TTX中毒机理。

;