肽酸菜标准规范.pdfVIP

ICS67.080.20

CCSX26T/FDSA

团体标准

T/FDSAXXXX-XXXX

肽酸菜

Peptidepickledcabbage

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国食品药品企业质量安全促进会发布

T/FDSAXXX-XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4技术要求2

5试验方法3

6检验规则4

7标志、包装、运输和贮存6

附录A（规范性）多肽活性预测测试7

参考文献9

I

T/FDSAXXX-XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由提出。

本文件由中国食品药品企业质量安全促进会归口。

本文件起草单位：。

本文件主要起草人：×××

II

T/FDSAXXX-XXXX

肽酸菜

1范围

本文件规定了肽酸菜的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于以新鲜大白菜为主要原料，经挑选、修整或冷却等工艺后，放入清洗干净的发酵容器

（或发酵池）中，添加乳酸菌发酵菌剂（活化菌种发酵）、食用盐、饮用水，经封闭、发酵、清洗、二

次72h发酵（靶向灭活发酵）、分装、外包装等工艺而制成的即食乳酸菌发酵肽酸菜。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T2828.1计数抽样检验程序第1部分：按接收质量限（AQL）检索的逐批检验抽样计划

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱