莲子酒生产加工技术规范.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSX61T/FDSA

团体标准

T/FDSAXXXX-XXXX

莲子酒生产加工技术规范

Technicalspecificationsforproductionandprocessingoflotusflavor

baijiu

（征求意见稿）

20XX-XX-XX发布20XX-XX-XX实施

中国食品药品企业质量安全促进会发布

T/FDSAXXX-XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本规定1

5生产工艺3

6卫生管理5

7质量要求6

I

T/FDSAXXX-XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规

定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由龙游荷福农业科技有限公司提出。

本文件由中国食品药品企业质量安全促进会归口。

本文件起草单位：龙游荷福农业科技有限公司。

本文件主要起草人：×××

II

T/FDSAXXX-XXXX

莲子酒生产加工技术规范

1范围

本文件规定了莲子酒生产加工技术有关基本规定、生产工艺、卫生管理、质量要求的要求。

本文件适用于以富硒白莲（含横山富硒白莲）为原料的莲香型白酒（或称莲子酒）生产加工活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2757-2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2761-2017食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB5749-2022生活饮用水卫生标准

《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令

《中华人民共和国食品安全法》主席令第二十一号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

莲香型白酒（或称莲子酒）lotusflavorbaijiu

以富硒白莲（含横山富硒白莲）为原料，辅以粮食基酒、水等，经选材、清洗、阳光自然晒干、粉

碎、富硒白莲100％蒸煮（无未蒸煮白莲掺入）、竹扁摊开自然降温、拌108麸曲、两次发酵、两次蒸

馏、分度数窖藏等工艺制成，具有莲子清香与白酒醇香协调融合的蒸馏酒。

注：非横山产地的富硒白莲应符合硒含量0.05㎎/㎏～0.2㎎/㎏（天然有机硒），且颗粒饱满、无霉变、无

虫蛀、无异味，含水量≤12.0％，杂质≤0.5％的品质要求。

3.2

横山富硒白莲hengshanseleniumrichwhitelo