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2025年大学《烟草-卷烟工艺学》考试备考试题及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.卷烟加工过程中，原料水分含量过高会导致（）

A.烟叶破碎率降低

B.烟丝成型性好

C.烟丝燃烧缓慢

D.质量不稳定，易产生霉变

答案：D

解析：烟叶水分含量过高会影响后续加工环节，容易导致烟叶霉变，影响卷烟质量。适当控制水分含量是保证烟叶新鲜和加工顺利进行的关键。

2.下列哪种设备主要用于烟叶的解块和开松（）

A.滚筒清选机

B.筛分机

C.解块机

D.滚刀式切丝机

答案：C

解析：解块机通过机械作用将大块烟叶分解成小块，便于后续加工。滚筒清选机主要用于清除杂质，筛分机用于分离不同粒度的烟叶，滚刀式切丝机用于将烟叶切成丝状。

3.烟丝加香过程中，香料添加量过少会导致（）

A.烟丝香气浓郁

B.烟丝口感单一

C.烟丝燃烧完全

D.烟丝产生杂味

答案：B

解析：香料添加量过少会使烟丝香气不足，口感单一，影响卷烟的整体风味。适量添加香料可以提升烟丝的香气和口感。

4.下列哪种工艺流程属于现代卷烟生产的主要工艺（）

A.手工卷烟

B.半自动卷烟

C.全自动卷烟

D.机械卷烟

答案：C

解析：现代卷烟生产主要采用全自动卷烟工艺，通过自动化设备实现烟叶加工、加香、卷制和包装等全过程自动化，提高生产效率和产品质量。

5.烟叶发酵过程中，温度控制不当会导致（）

A.发酵速度加快

B.发酵品质提高

C.发酵产生杂菌

D.发酵时间缩短

答案：C

解析：烟叶发酵过程中，温度控制不当容易导致杂菌滋生，影响发酵品质。适宜的温度控制是保证发酵顺利进行的关键。

6.下列哪种设备主要用于烟叶的萎凋处理（）

A.滚筒清选机

B.筛分机

C.萎凋机

D.滚刀式切丝机

答案：C

解析：萎凋机通过控制温度、湿度和气流等条件，使烟叶失去部分水分，便于后续加工。滚筒清选机主要用于清除杂质，筛分机用于分离不同粒度的烟叶，滚刀式切丝机用于将烟叶切成丝状。

7.烟丝成型过程中，压辊压力过大会导致（）

A.烟丝成型性好

B.烟丝密度过高

C.烟丝强度增加

D.烟丝产生裂纹

答案：D

解析：压辊压力过大容易导致烟丝成型困难，产生裂纹，影响烟丝的物理性能和燃烧性能。适当控制压辊压力是保证烟丝成型质量的关键。

8.下列哪种香料主要用于卷烟的甜香型调味（）

A.茉莉香

B.果香

C.花香

D.香叶香

答案：B

解析：果香香料主要用于卷烟的甜香型调味，可以提升烟丝的香气和口感。茉莉香、花香和香叶香等香料则主要用于其他香型的调味。

9.烟叶储存过程中，湿度控制不当会导致（）

A.烟叶水分增加

B.烟叶品质提高

C.烟叶产生霉变

D.烟叶颜色变深

答案：C

解析：烟叶储存过程中，湿度控制不当容易导致烟叶霉变，影响烟叶品质。适宜的湿度控制是保证烟叶储存质量的关键。

10.下列哪种工艺技术主要用于提高卷烟的安全性（）

A.低焦油技术

B.低尼古丁技术

C.香气增强技术

D.成型技术

答案：A

解析：低焦油技术通过优化工艺流程和配方设计，减少卷烟中的焦油含量，提高卷烟的安全性。低尼古丁技术、香气增强技术和成型技术等虽然也能提升卷烟的品质，但主要针对香气、口感和物理性能等方面。

11.烟叶在标准大气条件下进行水分平衡后，其水分含量通常指（）

A.烟叶中的自由水含量

B.烟叶中的吸附水含量

C.烟叶中的总水分含量

D.烟叶中的结合水含量

答案：B

解析：烟叶在标准大气条件下进行水分平衡后，达到的平衡水分含量主要是烟叶细胞壁和细胞间隙中的吸附水含量，这是烟叶在特定环境下的稳定水分状态。

12.下列哪种设备主要用于烟叶的回潮处理（）

A.滚筒清选机

B.筛分机

C.回潮机

D.滚刀式切丝机

答案：C

解析：回潮机通过喷洒水分和控制温湿度，使烟叶达到所需的湿度，主要用于烟叶的回潮处理。滚筒清选机主要用于清除杂质，筛分机用于分离不同粒度的烟叶，滚刀式切丝机用于将烟叶切成丝状。

13.烟丝在储存过程中，温度升高会导致（）

A.烟丝香气减弱

B.烟丝水分增加

C.烟丝变质加速

D.烟丝燃烧速度减慢

答案：C

解析：烟丝在储存过程中，温度升高会加速烟丝内部的化学反应，导致烟丝变质加速，影响烟丝的品质和安全性。温度升高也会使烟丝水分挥发，香气减弱，但变质加速是其主要影响。

14.下列哪种香料主要用于卷烟的醇香型调味（）

A.茉莉香

B.果香

C.花香

D.麝香

答案：A

解析：茉莉香香料主要用于卷烟的醇香型调味，可以提升烟丝的香气和口感。果香、花香和麝香等香料则主要用于其他香型的调味。

15.烟叶加湿过程