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油料储藏技术试题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.降低油料水分最常用的方法是（）

A.加热B.通风C.晾晒

答案：C

2.低温储藏油料，温度一般控制在（）

A.15℃以下B.20℃以下C.25℃以下

答案：A

3.影响油料安全储藏的主要微生物是（）

A.细菌B.霉菌C.酵母菌

答案：B

4.油料储藏中，能抑制呼吸作用的气体是（）

A.氧气B.氮气C.二氧化碳

答案：C

5.新收获油料入仓前一般要进行（）

A.筛选B.熏蒸C.分级

答案：A

6.下列哪种包装适合长期储藏油料（）

A.麻袋B.塑料袋C.铁桶

答案：C

7.油料储藏期间，定期检测的项目不包括（）

A.水分B.杂质C.产地

答案：C

8.为防止油料结露，应避免（）

A.温差过大B.通风C.密封

答案：A

9.采用化学药剂防治害虫，主要目的是（）

A.抑制生长B.直接毒杀C.改变环境

答案：B

10.储藏过程中，油料品质变化的主要原因是（）

A.光照B.氧化C.震动

答案：B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响油料储藏稳定性的因素有（）

A.水分B.温度C.杂质D.微生物

答案：ABCD

2.常用的油料干燥方法有（）

A.自然晾晒B.机械烘干C.通风干燥D.化学干燥

答案：ABC

3.低温储藏油料的优点包括（）

A.抑制呼吸B.减少虫害C.延缓品质劣变D.降低成本

答案：ABC

4.油料仓库应具备的条件有（）

A.防潮B.隔热C.防虫D.防火

答案：ABCD

5.油料害虫的防治方法有（）

A.物理防治B.化学防治C.生物防治D.综合防治

答案：ABCD

6.以下属于油料品质检测指标的有（）

A.含油率B.酸价C.水分D.杂质

答案：ABCD

7.防止油料氧化的措施有（）

A.降低氧气含量B.控制温度C.添加抗氧化剂D.减少光照

答案：ABCD

8.油料通风的目的有（）

A.降低温度B.降低水分C.排除异味D.增加氧气

答案：ABC

9.选择油料包装材料需考虑的因素有（）

A.密封性B.强度C.防潮性D.经济性

答案：ABCD

10.油料储藏过程中可能出现的问题有（）

A.发热B.霉变C.酸败D.虫害

答案：ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.油料水分越低，越有利于长期储藏。（√）

2.高温会加速油料的品质劣变。（√）

3.通风对所有油料储藏都有益。（×）

4.只要控制好温度，油料就不会生虫。（×）

5.塑料包装适合所有油料的长期储藏。（×）

6.检测油料杂质含量对储藏意义不大。（×）

7.降低氧气含量能有效延缓油料氧化。（√）

8.新收获油料可直接入仓储藏。（×）

9.化学药剂防治害虫不会影响油料品质。（×）

10.定期检测是确保油料安全储藏的重要措施。（√）

简答题（每题5分，共4题）

1.简述降低油料水分的意义。

答案：降低油料水分可抑制微生物活动，减少呼吸作用消耗，降低酶活性，延缓品质劣变，防止发热、霉变等问题，利于长期安全储藏。

2.低温储藏对油料品质有何影响？

答案：低温能抑制油料呼吸作用、微生物生长繁殖和酶的活性，减缓氧化等化学反应，有效保持油料原有品质，延长储藏期限。

3.油料储藏中通风的注意事项有哪些？

答案：注意通风时机，避免在外界湿度大时通风；通风时监测温度、湿度变化；根据油料水分、温度和仓内情况控制通风时间和强度。

4.简述防止油料酸败的措施。

答案：降低油料水分和杂质，控制储藏温度、湿度，减少氧气接触，可采用密封、充氮等；避免光照，必要时添加抗氧化剂。

讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论不同包装材料对油料储藏效果的影响。

答案：麻袋透气但防潮差，适合短期；塑料袋轻便但易破损、透氧；铁桶密封好、防潮防虫，利于长期。不同包装材料因自身特性，在保持油料水分、防止氧化、防虫等方面效果不同。

2.分析在油料储藏中综合防治害虫的必要性。

答案：单一防治方法有局限性。物理防治难除隐蔽害虫；化学防治有残留；生物防治起效慢。综合防治可发挥各方法优势，减少害虫抗药性，降低污染，确保油料安全。

3.探讨如何在实际中实