高考生物精品【一轮复习】讲义练习资料合集 (4).docxVIP

第3节发酵工程及其应用

题组一发酵工程的基本环节

1．下列关于发酵工程的菌种的说法，错误的是()

A．发酵工程的菌种可以从自然界中筛选出来

B．发酵工程可以利用原材料中含有的菌种

C．发酵工程的菌种可以来自基因工程

D．发酵工程的菌种可以来自诱变育种

2．下列关于微生物发酵过程的说法，正确的是()

A．菌种选育是发酵工程的中心环节

B．只要不断地向发酵罐中通入液体培养基，就能保证发酵的正常进行

C．在发酵过程中，要严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件，否则会影响菌种代谢物的形成

D．在发酵工程的发酵环节中，发酵条件会影响微生物的生长繁殖，但是不影响微生物的代谢途径

3．(2023·河北沧州高二检测)通过发酵罐发酵可大规模生产谷氨酸，生产中常用的菌种是好氧的谷氨酸棒状杆菌。下列有关谷氨酸发酵过程的叙述，正确的是()

A．配制高浓度营养物质的培养基，会使谷氨酸棒状杆菌大量繁殖

B．用一般的过滤、沉淀等方法无法将谷氨酸从培养液中分离提取出来

C．排出发酵罐中的谷氨酸，不利于谷氨酸的合成和产量的提高

D．发酵液pH呈碱性时，谷氨酸棒状杆菌易形成谷氨酰胺

4．(2023·江苏苏州高二月考)下列有关发酵工程基本环节的叙述中，不合理的是()

A．由于工业发酵罐所需接入的菌种总体积一般都比较大，所以，在发酵之前还需要对菌种进行扩大培养

B．在菌种确定之前，要先制备好培养基

C．发酵工程中所用的菌种大多是单一菌种

D．如果发酵产品是代谢物，可根据产物的性质采取适当的提取、分离和纯化措施来获得产品

题组二发酵工程的应用

5．与传统发酵技术相比，发酵工程的产品种类更加丰富，产量和质量明显提高。下列叙述错误的是()

A．传统发酵技术多是混合菌种发酵，发酵工程一般为纯种发酵

B．通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白

C．发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身

D．发酵工程通常可以采用连续培养的方法以最大限度地获得人类所需的产品

6．下列关于发酵工程在食品工业上的应用的叙述，错误的是()

A．生产传统发酵产品，如利用产生蛋白酶的霉菌酿造酱油

B．生产各种各样的食品添加剂，可以改善食品的口味但不能增加食品的营养

C．生产食品酸度调节剂，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得

D．生产酶制剂，少数酶制剂由动植物生产，绝大多数通过发酵工程生产

7．(2023·山西太原高二期末)高酒精度啤酒(酒精浓度≥7.5%vol)由于其高酒精度、高发酵度、低残糖等特点，受到越来越多消费者的青睐，其酿造工艺如图所示。下列叙述错误的是()

A．生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒

B．多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母菌细胞代谢的影响

C．主发酵过程中还原糖主要用于有氧呼吸，其产生的CO2会使pH下降

D．发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期可以延长排气时间间隔

8．近年来，在农牧业生产上微生物肥料、微生物农药和微生物饲料得到广泛应用。下列相关叙述错误的是()

A．微生物肥料是利用微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等发挥作用

B．微生物农药指的是微生物的代谢物，而不是微生物本身

C．微生物饲料主要是利用微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体来生产饲料的

D．单细胞蛋白被作为饲料使用，是因为微生物的蛋白质含量高，繁殖快

9．(2022·山东，14)青霉菌处在葡萄糖浓度不足的环境中时，会通过分泌青霉素杀死细菌，以保证自身生存所需的能量供应。目前已实现青霉素的工业化生产，关于该生产过程，下列说法错误的是()

A．发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖

B．可用深层通气液体发酵技术提高产量

C．选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中

D．青霉素具有杀菌作用，因此发酵罐不需严格灭菌

10．某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述不正确的是()

A．夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理

B．乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大

C．正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压

D．可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵

11．下列关于发酵工程在其他方面的应用，叙述不正确的是()

A．利用纤维蛋白废料发酵生产酒精、乙烯等能源物质已取得成功

B．发酵原料的改变对解决资源短缺与环境污染问题具有重要意义

C．嗜热菌、嗜盐菌可以用来生产洗涤剂

D．嗜低温菌有助于提高热敏性产品的产量

12．啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法不正确的是()

A．用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶

B．焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌

C．糖化的目的是使淀粉分解形成糖浆