化学：2.1《合理选择饮食》课件(新选修1).pptVIP

2021/5/18;;第二章

促进身心健康;;2021/5/18;合理分配三餐;一、认识水在人体中的作用;“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”

“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”;1.溶液的酸碱性;试纸的使用方法

1.检验溶液的性质：取一小块试纸在表面皿或玻璃片上，用沾有待测液的玻璃棒或胶头滴管点于试纸的中部，观察颜色的变化，判断溶液的性质。

2.注意：(1)试纸不可直接伸入溶液。

(2)测定溶液的pH时，试纸不可事先用蒸馏水润湿，因为润湿试纸相当于稀释被检验的溶液，这会导致测量不准确。正确的方法是用蘸有待测溶液的玻璃棒点滴在试纸的中部，待试纸变色后，再与标准比色卡比较来确定溶液的pH。

(3)取出试纸后，应将盛放试纸的容器盖严，以免被实验室的一些气体沾污。;;食物;酸性食物;

面包、大米、小麦

及大多数肉制品等。;碱性食物;柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、红豆、萝卜、苹果、洋葱、萝卜干、大豆、红萝卜、梅干等。;食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。

如果食物代谢后所产生的磷酸根﹑硫酸根﹑氯离子等离子比较多﹐就容易在体内形成酸﹐而产生酸性反应。

如果产生的钠离子﹑钾离子﹑镁离子﹑钙离子较多﹐就容易在体内产生较多的碱﹐形成碱性反应。这和食物中的矿物质含量有关。

一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；

含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐为碱性食物。;酸性食物;首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液

都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范

围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。;

当你来到食品商店时，也许会被那里的色彩所吸引，如生日蛋糕上的彩装，五颜六色的各种饮料和糖果，真是琳琅满目，如果再品尝一下，味道酸甜可口。但是你们想没有，这些颜色和味道是怎样形成的？;;1、食品添加剂及分类;（2）分类（按作用的不同分类）;着色剂;一些常用的食品添加剂;着色剂;调味剂;防腐剂;营养强化剂;;超限量使用食??添加剂;回顾“苏丹红”事件;苏丹红属偶氮系列染料。这是十九世纪末由德国化学家从煤焦油中提炼而出的黄溶剂染料,这也是人类发现的第一种含氮染料，但不是食品添加剂。由于苏丹红成本低廉,颜色鲜艳,不易褪色,被大量用作溶剂、彩色蜡、汽油、鞋油等工业、化学领域的增色添加剂。目前已确认了有机偶氮染料的毒性,其大多数有致癌性,包括苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ和苏丹红Ⅳ。;合理选择饮食;谢谢！