T∕SYHC 2-2025 非物质文化遗产 崖州酸粉制作工艺规范.pdfVIP

ICS03.080

CCSA16

SYHC

三亚市海鲜餐饮协会团体标准

T/SYHC2—2025

非物质文化遗产崖州酸粉制作工艺规范

10

2025--28发布2025-11-3实施

三亚市海鲜餐饮协会  发布

T/SYHC2—2025

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

3.1崖州酸粉1

4原辅料要求1

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4.1基本要求1

4.2原料1

o

4.3配料1

c

5设备及工具1

6制作过程2

.

6.1熟粉制作流程2

w

6.2凉粉制作流程2

6.3水糕制作流程2

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6.4豉油醋制作流程2

6.5配料制作流程2

f

6.6装碗成品3

z

7品质要求3

8卫生要求3

b

附录A（资料性）白花菜4

.

附录B（资料性）崖州酸粉制作技艺视频5

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w

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I

T/SYHC2—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由三亚市旅游和文化广电体育局提出并归口。

本文件起草单位:海南大学、三亚市旅游和文化广电体育局、三亚旅游酒店协会、三亚市海鲜餐饮

协会、三亚崖城海宝酒家、三亚林姐香味海鲜餐饮店。

本文件主要起草人：张琳、吴开壮、陈国清、汪裴、林建桃、谢金娥、林日丽、郑莎、王琦。

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