DB22-T 1583-2012 黑木耳枝条菌种生产技术规程.docxVIP

DB22T黑木耳枝条菌种生产技术规程

1范围

本标准规定了黑木耳枝条菌种生产的术语和定义、生产场地要求、原辅材料要求、生产工艺流程、质量控制、包装标识、贮存运输等技术要求。

本标准适用于黑木耳枝条菌种的生产、检验和使用。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB15618土壤环境质量标准

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1742食用菌菌种质量检验规程

3术语和定义

GB/T12728和NY/T528中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。

3.1黑木耳枝条菌种

以适宜规格的木枝条为基质，接种黑木耳纯菌丝体，经过培养形成的具有生命力的菌种。

3.2枝条基质

选用适宜树种、规格的木枝条，经过预处理后作为黑木耳菌丝体生长繁殖的营养基质。

3.3菌丝体活力

黑木耳菌丝体在适宜条件下生长繁殖的能力，表现为菌丝生长速度、色泽、密度等生理特征。

4生产场地要求

4.1选址要求

4.1.1生产场地应选择地势高燥、通风良好、远离污染源的区域，周围300m范围内无化工厂、垃圾场、污水处理厂等污染源。

4.1.2场地土壤环境质量应符合GB15618中二级标准要求。

4.1.3水源应符合GB5749要求，水质清洁无污染。

4.2厂房设施

4.2.1生产厂房应设置原料处理区、灭菌区、接种区、培养区、包装区等功能区域，各区域应严格分隔。

4.2.2接种区应达到100级洁净度要求，配备超净工作台或生物安全柜。

4.2.3培养区应具备温度、湿度、光照、通风等环境调控设施，温度控制精度±1℃，湿度控制精度±5%。

4.2.4厂房地面、墙面应平整光滑，易于清洁消毒，墙壁与地面交接处应呈圆弧形。

4.2.5生产区域应配备独立的通风系统，空气流向应从洁净区流向非洁净区，各区域之间应设置缓冲间。

4.3设备要求

4.3.1原料处理设备应包括枝条切割机、枝条干燥机、枝条筛选机等，设备表面应光滑无毛刺，易于清洁消毒。

4.3.2灭菌设备应配备温度、压力自动记录装置，确保灭菌过程可追溯。

4.3.3接种设备应包括超净工作台、接种工具、酒精灯等，接种工具应采用不锈钢材质，耐高温腐蚀。

4.3.4培养设备应包括恒温培养箱、培养架、温湿度自动记录仪等，培养架应采用不锈钢或经过防腐处理的材质。

4.3.5检测设备应包括生物显微镜、pH计、天平、灭菌锅温度压力检测仪等，所有检测设备应定期校准。

5原辅材料要求

5.1枝条基质

5.1.1树种选择：应选用阔叶树种，以柞木、椴木、桦木、榆木等硬质阔叶木为佳，不得使用针叶树木材。

5.1.2枝条规格：直径1.0cm2.5cm，长度15cm20cm，要求枝条通直、无虫蛀、无霉变、无腐烂。

5.1.3枝条含水率：新鲜枝条含水率应控制在40%50%，干燥枝条含水率应控制在12%15%。

5.1.4枝条预处理：枝条应去皮处理，去除树皮和杂质，切割后应进行干燥处理，使含水率达到标准要求。

5.2辅助材料

5.2.1营养添加剂：可添加麦麸、米糠、玉米粉等有机营养物质，添加比例不超过枝条干重的10%。

5.2.2水分调节剂：可添加石膏、碳酸钙等调节pH值和透气性，添加比例不超过枝条干重的2%。

5.2.3包装材料：应采用聚丙烯或聚乙烯材质的菌种袋，厚度0.04mm0.06mm，耐高温高压，透明度良好。

5.2.4封口材料：应采用耐高温的棉塞、海绵塞或专用封口膜，确保透气性和密封性。

5.3菌种要求

5.3.2原种：由母种扩繁而成，菌龄一致，菌丝体生长均匀，无老化、无退化现象。

5.3.3菌种活力：接种后菌丝体在适宜条件下7天内应开始萌发，15天内应覆盖培养基表面。

6生产工艺流程

6.1工艺流程图

原料选择→枝条预处理→配料混合→装袋→灭菌→冷却→接种→培养→检验→包装→贮存

6.2原料选择与预处理

6.2.1枝条选择：按照5.1.15.1.3的要求选择合格的枝条，剔除不合格的枝条。

6.2.2枝条切割：将枝条切割成规定长度，切口应平整，无毛刺。

6.2.4枝条筛选：去除过细、过粗、弯曲、有缺陷的枝条，确保枝条质量均匀一致。

6.3配料混合

6.3.1按照配方比例准确称量各种辅料，配料误差应控制在±1%以内。

6.3.2将枝条与辅料充分混合均匀，确保每根枝条表面都均匀附着辅料。

6.3.3调节水分：混合后的基质含水率应控制在55%60%，用手紧握基质，指缝间有水珠但不滴落为宜。

6.3.4pH值调节