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2025年公共营养师硒与情绪健康专题试卷及解析1

2025年公共营养师硒与情绪健康专题试卷及解析

2025年公共营养师硒与情绪健康专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、硒在人体内主要通过哪种酶的形式发挥抗氧化作用，从而保护神经细胞免受氧化应

激损伤？

A、超氧化物歧化酶（SOD）

B、谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）

C、过氧化氢酶（CAT）

D、过氧化物酶（POD）

【答案】B

【解析】正确答案是B。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）的必需组成成分，该酶是

体内重要的抗氧化酶之一，能催化还原型谷胱甘肽（GSH）对过氧化物的还原反应，从

而清除自由基，保护细胞膜和生物大分子免受氧化损伤。神经细胞对氧化应激尤为敏

感，因此硒通过GSHPx对维持情绪健康至关重要。选项A、C、D虽然也是重要的抗

氧化酶，但其活性不依赖于硒。知识点：硒的生物学功能。易错点：容易混淆不同抗氧

化酶及其必需微量元素，如SOD含铜锌或锰，CAT含铁。

2、下列哪种食物来源的硒生物利用率最高，是补充硒以改善情绪的首选？

A、植物性食物如谷物

B、动物内脏

C、富硒酵母

D、海产品

【答案】C

【解析】正确答案是C。富硒酵母中的硒主要以硒代蛋氨酸（SeMet）形式存在，其生物

利用率极高，可被人体高效吸收并储存于体内，作为硒的储备库。研究表明，补充富硒

酵母能有效提高体内硒水平，并改善与情绪相关的神经递质代谢。虽然动物内脏和海

产品也富含硒，但其硒形态和含量受食物来源影响较大。植物性食物的硒含量则受土

壤硒含量影响极大，且生物利用率相对较低。知识点：硒的食物来源与生物利用度。易

错点：认为所有富含硒的食物效果都一样，忽略了硒的化学形态对吸收利用率的决定

性影响。

3、硒缺乏与哪种神经递质的代谢紊乱密切相关，可能导致抑郁和焦虑情绪？

A、多巴胺

B、乙酰胆碱

C、5羟色胺（5HT）

D、去甲肾上腺素

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【答案】C

【解析】正确答案是C。5羟色胺（5HT）是一种关键的调节情绪的神经递质，其合成、

代谢和信号传导过程均受氧化还原状态影响。硒缺乏导致GSHPx活性下降，脑内氧化

应激水平升高，会损伤5HT能神经元，并影响色氨酸羟化酶（5HT合成的限速酶）的

活性，从而降低5HT水平，引发抑郁和焦虑。虽然其他神经递质也受氧化应激影响，

但5HT与情绪健康的关系最为直接和密切。知识点：硒缺乏对神经递质的影响。易错

点：将多种神经递质的功能与情绪健康的关系等同化，未能抓住5HT的核心作用。

4、关于硒与甲状腺功能的关系，以下哪项描述是正确的？

A、硒直接参与甲状腺激素的合成

B、硒是脱碘酶的组成成分，调节甲状腺激素的活化与失活

C、高硒摄入会抑制甲状腺功能

D、甲状腺疾病与硒水平无关

【答案】B

【解析】正确答案是B。I型、II型和III型脱碘酶是含硒酶，它们负责催化甲状腺激素

的活化（T4转化为T3）和失活（T4、T3转化为无活性的代谢物）。因此，硒对于维持

正常的甲状腺激素水平和功能至关重要。甲状腺功能异常，如甲状腺功能减退，常伴有

抑郁、疲劳等情绪问题。硒不直接参与合成，而是通过调节转化过程发挥作用。适量补

硒有助于改善自身免疫性甲状腺炎，但过量摄入有害。知识点：硒与甲状腺功能。易错

点：混淆“合成”与“转化/活化”的概念，或片面认为补硒对甲状腺只有益处。

5、在流行病学研究中，哪个地区的人群因土壤严重缺硒，其克山病（一种心肌病）和

大骨节病高发，同时也观察到较高的抑郁倾向？

A、沿海地区

B、东北地区

C、低硒地带（如中国某些山区）

D、高原地区

【答案】C

【解析】正确答案是C。中国从东北到西南的一条狭长地带被定义为低硒地带，这些地

区土壤硒含量极低，导致当地居民膳食硒摄入严重不足，历史上克山病和大骨节病高

发。近年来的研究也发现，这些地区的居民心理健康状况，特别是抑郁和焦虑的患病

率，也相对较高。这为硒缺乏与情绪健康之间的关联提供了流行病学证据。其他地区虽

然也可能存在硒摄入不足问题，但不如低硒地带典型和严重。知识点：硒的地理分布与

健康效应。易错点：对地理与疾病的关系记忆不清，或未能将地方病与更广泛的健康问

题（如情绪）联系起来。

6、对于希望通过膳食补充硒来