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ICS67.240
CCSX40
44
广东省地方标准
DB44/T2733—2025
预制菜感官分析规范
Specificationforsensoryanalysisofprepareddish
2025-09-08发布2025-12-08实施
广东省市场监督管理局发布
DB44/T2733—2025
目次
前言II
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义1
4方法原理3
5一般要求3
6样品准备3
7分析方法4
8结果分析与表达4
9评价报告5
附录A（规范性）预制菜明参比样感官分析评分规则和记录表6
附录B（资料性）预制菜明参比样感官分析评分规则和记录表（示例）7
附录C（规范性）预制菜暗参比样和待评价样感官分析评分规则和记录表8
附录D（资料性）预制菜暗参比样和待评价样感官分析评分规则和记录表（示例）9
参考文献10
I
DB44/T2733—2025
前言
本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由广东省农业农村厅提出并组织实施。
本文件由广东省种植业标准化技术委员会（GD/TC48）归口。
本文件起草单位：广东省食品检验所、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广东省
供销合作联社、广州质量监督检测研究院、广东省标准化研究院、广东产品质量监督检验研究院、清远
市食品检验中心、中国水产科学研究院南海水产研究所、潮州市食品检验检测中心、深圳市标准技术研
究院、广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）、广东省科学院生物与医学工程研究所、
华南理工大学、顺德职业技术学院、广东省食品行业协会、广东省冷链协会、广州酒家集团利口福食品
有限公司、广东恒兴集团有限公司、广州市钱大妈农产品有限公司、金苑食品（广东）有限公司、湛江
国联水产开发股份有限公司、广州盒马鲜生网络科技有限公司、肇庆市中业水产有限公司、惠州城市职
业学院、广东科贸职业学院、广东润邻食品有限公司、广东碧乡科技发展有限公司、广州皇上皇集团股
份有限公司、广东兴昶未来食品科技有限公司、广东真美食品股份有限公司、港仁堂（深圳）实业有限
公司、食安快线信息技术（深圳）有限公司、汕尾市富珍食品有限公司。
本文件主要起草人：汪廷彩、林琳、陈科、刘蔼滢、郭雪莹、雷毅、杨慧、崔晓雷、王娟、黄子睿、
冼燕萍、李锦清、向君毅、龙晓珊、姚柔娇、古志华、王李平、高裕锋、冯云子、仲玉梅、曾初欢、王
建红、方嘉沁、陈康健、程堂根、黄俊鹏、李春桃、黄洁、谢海、韩冰霜、李淑红、赵德智、张雅琳、
胡昕、李春亮、庄歆。
II
DB44/T2733—2025
预制菜感官分析规范
1范围
本文件规定了预制菜感官分析的方法原理、一般要求、样品准备、分析方法、结果分析与表达和
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