《食物中的营养物质》分层作业（解析版）.docxVIP

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5．12．1食物中的营养物质（分层作业）

基础巩固+能力提升+拓展培优三维训练

（限时：20min）

一、选择题

1．在比赛期间，运动员会消耗大量的能量。下列食物富含的营养物质能为运动员生命活动提供能量的是（??）

①馒头??②牛肉??③食盐??④纯净水??⑤鸡蛋??⑥维生素片

A．①②⑤ B．①②③ C．②③④ D．④⑤

【答案】A

【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。

【详解】①馒头富含淀粉（糖类），能提供能量，①符合题意。

②牛肉富含蛋白质，能提供能量，②符合题意。

③食盐是无机盐，不能提供能量，③不符合题意。

④纯净水是水，不能提供能量，④不符合题意。

⑤鸡蛋富含蛋白质，能提供能量，⑤符合题意。

⑥维生素片含维生素，不能提供能量，⑥不符合题意。

能提供能量的是①②⑤，故A符合题意，BCD不符合题意。

故选A。

2．下列营养物质中不能为人体生命活动提供能量的是（）

A．脂肪 B．蛋白质 C．维生素 D．糖类

【答案】C

【分析】人体所需的六大营养物质中，糖类、脂肪、蛋白质能为生命活动提供能量，而维生素、水和无机盐不提供能量。

【详解】A．脂肪是备用能源物质，分解后可提供能量，A错误。

B．蛋白质是构成细胞的重要物质，分解时也能提供能量，B错误。

C．维生素调节人体新陈代谢，但不参与供能，C正确。

D．糖类是主要供能物质，可直接提供能量，D错误。

故选C。

3．食物中含有丰富的营养物质，其中建造和修复身体的重要原料是（??）

A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素

【答案】B

【分析】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，其中糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量。糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量；脂肪是备用能源，一般存储在皮下备用。水、无机盐、维生素不能提供能量，其中水是构成细胞的主要成分，人体的废物和营养物质必须溶解在水中才能被运输，人体细胞的主要成分之一，约占体重60%～70%的是水。

【详解】A．糖类是人体主要的供能物质，为生命活动提供能量，不是建造和修复身体的重要原料，A不符合题意。

B．蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，是建造和修复身体的重要原料，B符合题意。

C．脂肪是重要的储能物质，起到保温、缓冲等作用，不是建造和修复身体的重要原料，C不符合题意。

D．维生素对人体的各项生命活动有重要的调节作用，但不参与构成人体细胞，也不是建造和修复身体的原料，D不符合题意。

故选B。

4．七年级学生正是长身体较快的时期，需要合理的饮食，你认为下列搭配有误的是（??）

A．缺乏维生素B2——口角炎 B．缺乏维生素C——坏血病

C．缺乏维生素B12——脚气病 D．缺乏维生素A——夜盲症

【答案】C

【分析】维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。

【详解】A．维生素B?又叫核黄素，当人体缺乏维生素B?时，会影响生物氧化，使代谢发生障碍，进而导致口角炎、唇炎、舌炎等疾病。所以缺乏维生素B?会引发口角炎，A正确。

B．维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白合成等多种重要生理功能。当人体缺乏维生素C时，胶原蛋白合成会受到阻碍，导致毛细血管壁的完整性受损，从而引起坏血病，表现为牙龈出血、皮肤瘀点等症状。所以缺乏维生素C会引发坏血病，B正确。

C．维生素B??参与体内多种代谢过程，缺乏维生素B??主要会导致巨幼红细胞贫血等疾病。而脚气病是由于缺乏维生素B?引起的，主要表现为神经系统和心血管系统的症状，如多发性神经炎、心力衰竭等，C错误。

D．维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，它是视网膜中