《食物中的营养物质（第2课时）》导学案（解析版）.docxVIP

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5.12.1食物中的营养物质（第2课时）（导学案）

1.通过列举和实验验证常见富含蛋白质、糖类和脂质等营养物质的食物，说出蛋白质、糖类、脂质能够为人体生命活动提供能量。

2.通过讨论活动，说出对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用，培养学生分析、归纳与总结等思维能力。

3.通过观察和讨论活动，说出无机盐能参与组成人体的各种结构，还参与维持正常的生命活动。

【学习重点】

1.举例说出水、无机盐、糖类、蛋白质、脂质和维生素等是人体生命活动所需要的主要营养物质。

2.通过实验验证食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪。

【学习难点】

1.通过实验观察，认识食物中含有无机盐。

复习巩固

营养物质

主要食物来源

主要功能

糖类

小麦、玉米、甘薯、马铃薯、水稻等

主要供能物质

既是人体的组成物质，又是人体的供能物质

蛋白质

瘦肉、蛋、鱼、虾、豆、奶等

细胞的重要组成成分

脂肪

肥猪肉、豆油、花生、核桃等

储备能源物质

二、维生素

1.维生素的种类很多，在各种食物中的含量也不一样，包括维生素A、维生素C和维生素D等；如新鲜的水果和蔬菜富含维生素C，人体对维生素的需求量很少，但它们对维护人体健康、促进生长发育和调节生命活动具有重要作用。

2.缺乏维生素会引发疾病，如缺乏维生素A，人可能会患夜盲症，在光线昏暗条件下视物不清；缺乏维生素C，人可能会患坏血病，出现牙龈出血等症状。

三、无机盐

1.人体中的无机盐虽然占体重的比例很小，但同样具有重要作用。如钙、磷是牙和骨的重要成分，

铁与红细胞携带氧的功能。

2.蛋、奶和豆类含有较多的钙，阳光有助于人体维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。多吃含钙丰富的食物并多做户外运动，可以预防儿童佝偻病，老人骨质疏松症。

3.动物肝脏、肉、蛋和豆类含铁较多，常吃可以预防缺铁性贫血症。

4.海带、紫菜和带鱼含碘丰富，常吃能预防地方性甲状腺肿。

四、水

1.水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。

人体主要通过饮食获得水。

膳食纤维

粗粮、蔬菜和水果、中也含有较多的膳食纤维，它们虽然不能被人体吸收消化，但能促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。

一、维生素

1.常见的维生素有哪些？

维生素A、维生素C、维生素D

2.各种维生素主要的食物来源有哪些？

维生素A在动物的肝、蛋、奶中比较多，胡萝卜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A。

维生素C在番茄、柑橘类、山楂、蔬菜等食物中含量较多。

维生素D促进钙、磷的吸收和骨骼的发育，在鱼类的肝、禽类的肝、蛋、奶等食物中含量较多。

维生素B1在稻、麦等谷物的种皮、豆类、蛋类等食物中含量较多。

3.人体缺乏某些维生素会出现什么情况？

缺乏维生素A会出现夜盲症，缺乏维生素C会小狐仙坏血病，缺乏维生素D，儿童会出现佝偻病，老人会出现骨质疏松症。

二、无机盐

1.实验：食物中含有无机盐

小组合作，完成实验探究，并思考：灰烬可能是什么物质？这能说明小麦种子里含有无机盐吗？

灰烬可能是无机盐，可以说明小麦种子里含有无机盐。种子燃烧后的灰中可能有钙、磷、铁、锌、钠、镁等无机盐。

2.人体缺乏某种无机盐可能患上相应的缺乏症，我国膳食中容易缺乏的无机盐有哪些呢？

钙的食物来源有蛋、奶、豆类等。铁的食物来源有动物的肝、肉类、蛋、豆类等，碘的食物来源有海带、紫菜、带鱼等。

缺乏后会出现哪些症状？

缺乏钙，儿童会出现佝偻病，老人会出现骨质疏松症。阳光有助于维生素D的合成，维生素D可以促进钙的吸收。

缺乏铁会出现缺铁性贫血症。

缺乏碘会出现地方甲状腺肿

4.学以致用

（1）2023年1月22日国际组织向加沙饥荒地区发放“营养强化面粉”，需确保添加哪些维生素可以预防夜盲症、神经炎和地方性甲状腺肿？

确保添加维生素A、维生素B1和碘元素。

（2）赣南脐橙产自江西赣州，不仅风味极佳，而且富含胡萝卜素。食用赣南脐橙可以预防什么病？

富含胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，预防夜盲症。

三、水

1.水对于人体有哪些作用？

水是人体生命活动所需的主要营养物质之一，也是构成人体的重要物质，并在调节体温、排出代谢废物等方面发挥着重要作用。

2.日常生活中我们从哪儿获得水？

人体主要通过饮食获得水。

四、膳食纤维

1.膳食纤维一般存在于什么食物中？

粗粮、蔬菜和水果、中也含有较多的膳食纤维。

2.膳食纤维有什么作用？

促进肠道的蠕动，利于粪便的排出。

1．下面所列物质与缺乏症不相符的是（）