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2025年云南卫生系统招聘考试（营养学）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南》，平衡膳食的核心原则是？

A.限制脂肪摄入

B.增加膳食纤维

C.平衡膳食

D.每日饮水1500ml

【参考答案】C

【解析】平衡膳食强调食物多样化与合理搭配，核心是满足能量和营养素需求，选项C正确。A、B为具体措施，D与核心无关。

2、成年男性每日维生素C的推荐摄入量为？

A.60mg

B.100mg

C.200mg

D.400mg

【参考答案】B

【解析】《中国居民膳食指南》建议成年男性每日维生素C摄入量≥100mg，水果蔬菜是主要来源，选项B正确。

3、膳食纤维的推荐每日摄入量为？

A.15g

B.25-30g

C.50g

D.100g

【参考答案】B

【解析】膳食纤维推荐量为25-30g/天，全谷物、蔬菜水果是主要来源，选项B正确。

4、维生素B12主要存在于哪种食物中？

A.豆腐

B.瘦肉

C.菠菜

D.玉米

【参考答案】B

【解析】维生素B12仅存在于动物性食物（如肉类、鱼类、蛋类），植物性食物中几乎不含，选项B正确。

5、膳食调查中，评估个体营养状况最常用方法是？

A.体检指标

B.24小时膳食回顾法

C.空腹抽血

D.身高体重测量

【参考答案】B

【解析】24小时膳食回顾法通过记录单日饮食评估营养摄入，是膳食调查的基础方法，选项B正确。

6、预防缺铁性贫血最有效的方式是？

A.补充铁剂

B.增加维生素C

C.服用钙片

D.多吃动物肝脏

【参考答案】B

【解析】维生素C促进非血红素铁吸收，提高铁利用率，选项B正确。动物肝脏含铁但吸收率低。

7、老年人每日蛋白质推荐摄入量为？

A.0.8g/kg

B.1.0g/kg

C.1.2-1.5g/kg

D.2.0g/kg

【参考答案】C

【解析】老年人蛋白质需求1.2-1.5g/kg体重，促进肌肉合成和免疫力，选项C正确。

8、维生素D缺乏的主要临床表现是？

A.贫血

B.佝偻病

C.维生素A中毒

D.糖尿病

【参考答案】B

【解析】维生素D缺乏导致钙吸收障碍，儿童出现佝偻病，成人引发骨软化症，选项B正确。

9、优化膳食结构应重点减少哪种食物？

A.全谷物

B.精制谷物

C.豆制品

D.蔬菜

【参考答案】B

【解析】精制谷物营养密度低，全谷物保留更多膳食纤维和B族维生素，选项B正确。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》，每日膳食中碳水化合物供能比应控制在多少范围内？A.50%-65%B.60%-75%C.70%-80%D.80%-90%

A.50%-65%

B.60%-75%

C.70%-80%

D.80%-90%

【参考答案】A

【解析】中国居民膳食指南建议碳水化合物供能比为50%-65%，对应每日主食摄入量约200-300。选项B超过推荐上限可能增加肥胖风险，C和D则明显超出合理范围。

11、婴幼儿每日维生素C的推荐摄入量为多少毫克？A.15B.25C.35D.45

A.15

B.25

C.35

D.45

【参考答案】B

【解析】根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023）》，1-3岁婴幼儿每日维生素C推荐量为25毫克，不足易导致坏血病，过量可能引起腹泻。选项A为0-6月龄婴儿量，C和D为青少年标准。

12、高血压患者应重点减少以下哪种营养素的摄入？A.钠B.胆固醇C.膳食纤维D.维生素C

A.钠

B.胆固醇

C.膳食纤维

D.维生素C

【参考答案】A

【解析】高血压患者需控制钠摄入量（每日5克），过量钠会导致水钠潴留加重血压。胆固醇（B）主要与心血管病相关，膳食纤维（C）和维生素C（D无直接关联。

13、食品添加剂中，防腐剂的最大允许量通常以什么单位表示？A.毫克/千克B.毫克/升C.克/千克D.毫克/公斤

A.毫克/千克

B.毫克/升

C.克/千克

D.毫克/公斤

【参考答案】A

【解析】GB2760-2014规定食品添加剂最大使用量单位为毫克/千克（等同于毫克/公斤）。选项B用于液体剂型，单位过大，D为非标准表述。

14、缺铁性贫血患者应优先补充哪种元素？A.铁元素B.维生素CC.锌元素D.钾元素

A铁元素

B.维生素

C.锌元素

D.钾元素

【参考答案】A

【解析】缺铁性贫血的核心是铁缺乏，维生素C（B）可促进铁吸收，但治疗需直接补充铁剂。锌（C）和钾（D）与贫血无直接关联。

15、老年人膳食中膳食纤维的推荐摄入量为多少克/天？A.15B.20C.25D.30

A.15

B.20

C.25

D.30

【参考答