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在实际操作中,我们发现中餐厅的服务流程存在几个关键环节需要重点把控。是餐前准备环节,我制定了详细的三查四看工作标准:查餐具清洁度、查台面摆放规范、查备品充足度;看菜单更新情况、看当日预订信息、看特殊客人需求、看厨房备料状态。通过严格执行这一标准,我们的餐前准备时间从原来的45分钟缩短到了30分钟,效率提升了33%。
在客人接待方面,我重点优化了点餐服务流程。针对不同类型的客人,我设计了差异化的服务方案:对于商务宴请客人,我会主动推荐符合档次的套餐组合,并详细介绍每道菜的特色;对于家庭聚餐客人,我会根据人数和口味偏好,建议合理的菜品搭配,避免浪费。数据显示,采用个性化推荐后,客人的人均消费提升了
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