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2025年营养指导员考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日盐的推荐摄入量为（）

A.5克

B.6克

C.8克

D.10克

【参考答案】A

【解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出，成人每日盐的推荐摄入量应控制在5克以内，过量摄入高血压、心血管疾病风险。选项B（6克）和C（8克）为常见误区，选项D（10克）远超推荐值。

2、缺铁性患者应优先补充哪种营养素？（）

A.维生素C

B.铁元素

C.锌元素

D.硫酸亚铁

【参考答案】B

【解析】缺铁性贫血的核心原因是铁缺乏，补充铁元素（如红肉、动物肝脏）可直接改善贫血。选项A（维生素C）可促进铁吸收，但非直接补充来源；选项C（锌）与贫血无直接关联；选项D（硫酸亚铁）是铁剂的一种，但需结合维生素C使用。

3、以下哪类食物属于优质蛋白来源？（）

A.大豆

B.玉米

C.花生

D.大米

【参考答案】A

【解析】大豆含必需氨基酸种类齐全且比例合理，属于优质蛋白来源。选项B（玉米）、C（花生）为谷物和坚果，蛋白质含量较低；选项D（大米）为植物蛋白，氨基酸模式不完整。

4、维生素B12缺乏可能导致哪种疾病？（）

A.佝偻病

B.巨幼细胞性贫血

C.坏血病

D.老年性黄斑变性

【参考答案】B

【解析】维生素B12参与DNA合成和神经功能，缺乏会导致巨幼细胞性贫血（大细胞贫血）。选项A（佝偻病）与维生素D缺乏相关；选项C（坏血病）由维生素C缺乏引起；选项D（黄斑变性）与氧化应激相关。

5、儿童青少年每日钙的推荐摄入量为（

A.800毫克

B.1000

C.1200毫克

D.1500毫克

【参考答案】B

【解析】根据《中国居民膳食指南（2022）》，6-18岁儿童青少年每日钙推荐摄入量为1000毫克，青少年（14岁以上）为1200毫克。选项A（800毫克）适用于成人，选项C（1200毫克）仅限14岁以上青少年，选项D（1500毫克）超出需求。

6、以下哪项是预防慢性阻塞性肺疾病（COPD）的有效营养措施？（）

A.高盐饮食

B.高维生素D摄入

C.高膳食纤维摄入

D.高糖分摄入

【参考答案】B

【解析】维生素D可增强呼吸道黏膜防御能力，减少感染风险，对COPD预防有积极作用。选项A（高盐）会加重呼吸道炎症；选项C（高纤维）与肺功能无直接关联；选项D（高糖）可能诱发肥胖，间接影响肺功能。

7、孕妇每日需额外补充哪种维生素？（）

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素E

【参考答案】B

【解析】维生素B6参与氨基酸代谢和血红蛋白合成，孕妇需额外补充以预防妊娠期高血压和贫血。选项A（维生素A）过量可能致畸；选项C（维生素C）主要用于抗氧化；选项D（维生素E）对胎儿神经发育有益，但非孕妇每日必需。

8、以下哪项是膳食纤维的推荐摄入量？（）

A.15克/天

B25克/天

C.30克/天

D.50克/天

【参考答案】B

【解析】中国营养学会建议成年人每日膳食纤维摄入量为25-30克，其中25克为可达到目标值，30克为上限。选项A（15克）低于推荐值，选项C（30克）为上限，选项D（50克）引发腹胀等不适。

9、老年人预防跌倒的营养措施不包括（）

A.补充钙和维生素D

B.增加蛋白质摄入

C.限制钠盐摄入

D.补充Omega-3脂肪酸

【参考答案】D

【解析】Omega-3脂肪酸对心血管有益，但与跌倒预防无直接关联。选项A（钙和维生素D）可改善骨密度；选项B（蛋白质）维持肌肉力量；选项C（限钠）降低血压，间接预防跌倒。

10、中国居民膳食指南建议每日盐摄入量应控制在多少克以下？

A.6克

B.5克以下

C.3克

D.8克

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南（2022）明确推荐成人每日盐摄入量不超过5克，过量摄入会增加高血压和心血管疾病风险。选项A（6克）接近推荐值但略高，C（3克）低于推荐值但缺乏依据，D（8克）明显超标。

11、成年人每日膳食纤维推荐摄入量为多少克？

A.18-20克

B.25-30克

C.35-40

D.15-18克

【参考答案】B

【解析】营养学会建议每日膳食纤维摄入量为25-30克，其中全谷物、蔬菜和水果为主要来源。选项A和D低于推荐值，C（35-40克）可能对消化功能较弱者造成负担。

12、维生素C的每日推荐摄入量（成人）为多少毫克？

A.80

B.100

C.120

D.150

【参考答案】B

【解析】根