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2025年餐饮消毒柜紫外线强度测试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.餐饮消毒柜紫外线消毒的核心作用机制是：

A.破坏微生物细胞膜结构

B.使DNA/RNA形成胸腺嘧啶二聚体

C.升高微生物内部温度导致蛋白质变性

D.与微生物酶系统发生氧化反应

2.根据GB17988-2008《食具消毒柜安全和卫生要求》，紫外线消毒食具柜的紫外线灯在额定电压（220V）、环境温度（20±5℃）下，新灯管的辐照强度应不低于：

A.70μW/cm2（距离1m处）

B.90μW/cm2（距离1m处）

C.100μW/cm2（距离0.5m处）

D.80μW/cm2（距离0.5m处）

3.进行紫外线强度测试时，紫外线辐照计的校准周期应不超过：

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

4.以下哪种情况会导致紫外线强度测试结果偏高？

A.测试环境湿度为85%RH

B.辐照计探头表面有灰尘

C.消毒柜内部反光板清洁无污渍

D.测试时紫外线灯未预热直接开启

5.某餐饮企业使用的紫外线消毒柜标注“有效消毒距离0.8m”，测试时应将辐照计探头放置在距灯管的垂直距离：

A.0.5m处

B.0.8m处

C.1.0m处

D.1.2m处

6.紫外线消毒对以下哪种微生物杀灭效果最差？

A.大肠杆菌

B.金黄色葡萄球菌

C.乙肝病毒

D.枯草杆菌黑色变种芽孢

7.测试紫外线强度时，环境温度应控制在：

A.10±5℃

B.20±5℃

C.30±5℃

D.40±5℃

8.紫外线灯管使用累计时长达到多少小时后，需强制更换？

A.500小时

B.1000小时

C.2000小时

D.3000小时

9.以下关于紫外线辐照计使用的描述，错误的是：

A.测试前需用标准光源校准

B.探头应垂直对准紫外线灯管中心

C.可在阳光下直接存放

D.长期不用时需取出电池

10.某消毒柜紫外线灯标注功率为30W，实测距离1m处的辐照强度为65μW/cm2，根据标准应判定为：

A.合格，因接近70μW/cm2

B.不合格，未达到最低要求

C.需重新测试环境湿度后判定

D.合格，因功率符合要求

11.紫外线消毒过程中，若柜内存在金属餐具遮挡，会导致：

A.紫外线反射增强，消毒效果提升

B.遮挡区域紫外线强度显著下降

C.金属升温加速微生物死亡

D.对消毒效果无影响

12.测试紫外线强度时，需记录的关键参数不包括：

A.环境温度、湿度

B.灯管使用时长

C.消毒柜品牌型号

D.测试人员姓名

13.紫外线灯启动后，需预热多长时间方可进行强度测试？

A.1分钟

B.3分钟

C.5分钟

D.10分钟

14.以下哪种情况不属于紫外线消毒柜的正常维护内容？

A.定期清洁灯管表面灰尘

B.检查柜门密封胶条是否老化

C.更换已破损的温控器

D.用酒精擦拭辐照计探头

15.根据《餐饮服务通用卫生规范》，紫外线消毒记录应至少保存：

A.3个月

B.6个月

C.12个月

D.24个月

二、多项选择题（每题3分，共15分，多选、错选不得分，少选得1分）

1.影响紫外线消毒效果的关键因素包括：

A.紫外线辐照强度

B.消毒时间

C.微生物种类

D.被消毒物品表面清洁度

2.紫外线强度测试前的准备工作包括：

A.清洁消毒柜内部及灯管表面

B.确认辐照计已校准且电池电量充足

C.关闭消毒柜其他消毒功能（如臭氧）

D.记录环境温度、湿度及灯管使用时长

3.GB17988-2008中规定的紫外线消毒食具柜安全要求包括：

A.柜门开启时紫外线灯应自动熄灭

B.绝缘电阻≥2MΩ

C.泄漏电流≤0.5mA

D.紫外线灯中心波长应为253.7nm

4.以下关于紫外线消毒的描述，正确的是：

A.可用于塑料餐具消毒

B.对空气消毒需保持环境清洁

C.穿透性差，仅适用于表面消毒

D.长期暴露可能导致皮肤灼伤

5.测试中发现紫外线强度偏低，可能的原因有：

A.灯管老化（使用超过1000小时）

B.电源电压低于200V

C.灯管表面有油渍污染

D.测试时探头与灯管夹角为45°

三、判断题（每题2分，共20分，正确填“√”，