第五章 人类对细菌真菌的利用.ppt

第1页，共17页，星期日，2025年，2月5日当堂检测1.找出P71中四种细菌.真菌制作食品的方法及原理来都在无氧的条件下进行1.淀粉曲霉葡萄糖2.葡萄糖酵母菌酒精+二氧化碳+水3.葡萄糖乳酸菌乳酸+二氧化碳4.葡萄糖醋酸菌醋酸+二氧化碳一、细菌、真菌与食品的制作第2页，共17页，星期日，2025年，2月5日根据刚学过的知识，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？第3页，共17页，星期日，2025年，2月5日乳酸菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌来认认，你做对了吗？第4页，共17页，星期日，2025年，2月5日7891234561-袋装牛奶2-盒装牛奶3-肉类罐头4-鱼类罐头5-蘑菇6-咸鱼7-袋装肉肠8-腊肉9-果脯自学指导2：分析上面的图片资料，并讨论如下问题：

???1．图中的各种食品是用什么方法保存的？

???2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？二、细菌、真菌与食品的保存第5页，共17页，星期日，2025年，2月5日脱水法腌制法晒制烟熏法巴氏消毒法真空包装法干香菇果脯咸鱼腊肉牛奶零食水果罐藏法讨论1：图中有几种食品保存的方法？渗透法当堂检测2第6页，共17页，星期日，2025年，2月5日讨论2：说出不同方法各依据的什么原理？脱水法腌制法晒制法烟熏法真空包装法罐藏法冷藏冷冻法巴斯德消毒法防腐剂法射线法1.抑菌2.杀菌观看现实中的保存法第7页，共17页，星期日，2025年，2月5日自学指导2请同学们看P75---P79的内容思考记忆：1.细菌真菌与疾病防治的几个方面的应用.并举例回答.2.细菌与环境保护的几个方面的应用.列举一些实例.（6分钟）第8页，共17页，星期日，2025年，2月5日1、什么叫抗生素?除青霉素外你还知道哪些抗生素?2、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?三、真菌与疾病防治当堂检测1第9页，共17页，星期日，2025年，2月5日1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现第10页，共17页，星期日，2025年，2月5日青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。第11页，共17页，星期日，2025年，2月5日第12页，共17页，星期日，2025年，2月5日