高考化学一轮复习第九章-第三讲-饮食中的有机化合物市公开课获奖课件省名师优质课赛课一等奖课件.pptVIP

第三讲饮食中有机化合物;一、乙醇

1．结构

;

(1)物理性质

(2)化学性质

作燃料、有机溶剂、消毒剂、化工原料等。

; 怎样检验乙醇中含有少许水？怎样除去乙醇中含有少许水？

提醒可用无水CuSO4检验乙醇中是否含水；可用加入生石灰后蒸馏方法除去乙醇中含有水。

;二、乙酸

1．结构

2.性质

(1)物理性质

;(2)化学性质

(1)食醋主要成份；(2)主要化工原料。

; 向乙酸乙酯平衡体系中加入含有H218O水，则再次抵达平衡后含有18O原子有机物有哪些？

提醒依据酯化反应原理，酸脱羟基、醇脱氢，则酯水解时也是羧酸部分加羟基、醇加氢，所以再次抵达平衡后有机物中仅有乙酸分子中含有18O。

;

(1)概念：___和_______发生酯化反应形成一类有机物。

(2)有机羧酸形成酯结构特点

RCOOR′或 (R、R′为相同或不一样烃基，R也可为H)

(3)化学性质——水解反应

①乙酸乙酯在酸性条件下水解：

______________________________________________

;②乙酸乙酯在碱性条件下水解：

—————————————————————————

(1)组成和结构：油脂是___________与_____反应所生成酯。

;(2)性质——水解反应

①酸性条件：水解生成_____、_____________。

②碱性条件：水解生成_____、______________，碱性条件下水解反应又称为_________。

(3)用途

①提供人体所需要_____；②用于生产_____和甘油。

;11/85;

(1)组成和分类

①组成：由__________三种元素组成，多数可用通式__________表示，曾被称为碳水化合物。

②分类

;(2)葡萄糖

①组成和结构

②化学性质——还原性

ⅰ.与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下反应生成___________，可用于尿糖检测。

;ⅱ.在人体内迟缓氧化，为生命活动提供能量，反应为：

____________________________。

(3)淀粉和纤维素

①组成：二者均可用通式___________表示，均属于_______化合物，但二者不是同分异构体。

②化学性质：二者均可发生_____反应，反应最终产物为_______。淀粉遇碘变为_____。

③用途：淀粉是人类主要食物，还可用于制造酒精和醋酸，纤维素有利于食物消化和排泄。

; 淀粉和纤维素通式均??(C6H10O5)n，二者是否互为同分异构体？

提醒淀粉和纤维素尽管都可用(C6H10O5)n这一通式表示，但二者n数值并不相等，故二者不是同分异构体。;

(1)组成：蛋白质由___________________等元素组成，蛋白质分子是由_______分子连接成_______化合物。

(2)性质

;(3)用途

①蛋白质是人类必需营养物质。,②蛋白质在工业上有很多用途，动物毛、皮、蚕丝可制作服装。

③酶是一个特殊_______，是生物体内主要催化剂。

;醇催化氧化规律

醇催化氧化实质上是羟基所连碳原子上一个H与OH上H一起失去，产物可能是醛或酮：

1．—OH所连碳上有两个H醇

类，氧化产物为醛。

2．-—OH所连碳上只有一个H醇类氧化产物为酮

。

;淀粉水解程度判断

1．试验操作

;2．试验结论

;1．蛋白质盐析和变性比较

;2.酯和油脂区分和联络

;有机反应中三大定量关系

(1)O2

(2)H2

H2在有机反应中总是“饰演”加成试剂角色。

每摩尔碳碳双键或醛基、酮基消耗1molH2，每摩尔碳碳叁键消耗2molH2，每摩尔苯环消耗3molH2。与1molH2加成则有机物不饱和度减小1。

;(3)Br2

Br2在有机反应中“饰演”取代试剂、加成试剂等角色。

①发生取代反应时，1molBr2取代1mol氢原子，同时生成1molHBr，酚羟基有几个邻、对位上有氢原子，就消耗几摩尔Br2。

②发生加成反应时，与H2一样，每1mol双键或叁键分别消耗1mol或2molBr2。

;在这段有机化学学习中，用到硫酸反应很多，作用也各不相同，现总结以下：

①作催化剂和吸水剂：酯化反应、硝化反应中，所用硫酸为浓硫酸。

②脱水剂：乙醇消去制乙烯反应中，所用硫酸为浓硫酸。

③催化剂：酯、双糖、淀粉、纤维素水解反应中，所用硫酸为稀硫酸。

;等物质量乙烯和乙醇完全燃烧时耗氧量有何关系？能得出什么结论？

提醒相等，等物质量相同碳原子烯烃和饱和一元醇，完全燃烧时耗氧量相等。

;

(1)给四种物质编号

;(2)设计试验

;2.试验结论总结;

一定质量某有机物与足量金属钠反应，可得VAL气体。相同质量该有机物与适