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仓库管理办法

仓库管理办法

为加强食堂管理，规范仓库管理工作，特制订本规定。

1、食堂仓库保管员应做好仓库水果出、入库的验收、保管及发货工作；

2、食堂仓库保管员应做好各类物资的合理储备，及时把水果储量反馈给项目经理；

3、物资入库前，食堂仓管员应严格控制进货质量，仔细检查商品的生产厂家、厂址、商标是否完整，检查商品有无腐烂变质，有无超过保持期限；

4、物资入库时，应按入库票据清单上的品名、数量、价格进行逐一复核，经清点过磅计量无误后，方可在收货联上签字入库；

5、食堂仓库保管员要做好食品仓库的整洁，并保持通风，确保在出库前无腐烂变质物资；

6、物资入库后，物品应分类堆放，水果分类摆放指定标识处，严禁食品、用具混放；

7、仓库保管员在发货时，应按物资的保质期先后顺序发货，确保无过期物品；

8、物资出库时，销售经理应指定专人办理物资领用手续，仓库保管人凭领用人签名确认的物资出库单发货；

9、物资出库后，仓库保管员应及时将仓库上锁，做好防盗、防鼠等工作；

10、食堂仓库保管员必须按规定建立进、出库台账；

11、每月底对食堂库存物资进行一次盘点，由食堂负责人牵头，综合科、财务室配合；

12、食堂负责人根据盘存结果，填制物资库存月报表，于每月5日前上报财务室。

13、采购的食品及其它辅助料必须符合国家有关食品卫生标准和营养要求并具有良好的感官性状，不得进购假冒伪劣材料。

14、仓管员对所购进的食品及辅料必须严格检查，对不符合食品卫生要求及假冒伪劣物品一律拒收。

15、货品按性质分类存放，并粘上标识，注明进货日期做到先进先出的原则，食品要离地面、离墙，并不能和清洁用品、有强烈气味、有毒、有害化学物品一起存放。

16、仓管员应经常对库存物料品质进行检验，对库存时间过长并超过保质期的或因其他原因出现腐迂变质，生虫霉变的食品和辅料应及时报废处理，不得发出仓库使用。

17、仓库必须长期保持清洁和干燥，不得有鼠、虫、苍蝇等，并搞好个人卫生。

18、所有的水果需要验收后统一入食堂食品仓，食品仓由食堂负责人指定人员负责日常的管理，所有食品的领出必须由销售人员签单领出，并统一入食品仓库账。

19、所有食品的储放原则上均需用垫板垫起，不得直接放于地面，防止虫害鼠害。

20、食品必须按三分原则分类、分区、分层摆放，并严格控制库存量和先进先出的发放，保持仓库内的通风与干燥，预防食品的混杂变质和污染、发酶、腐烂等。

21、由销售人员每天下午向食品仓管理员领出第二天所需的所有食品，剩余的必须如实呈报，由管理员根据实际情况减少相应的发放量，严格控制过多的食品留在厨房，以免变质或流失。

22、所有的鲜菜类即签收即领出，特殊品类必须及时的清洗后放于冰柜或冰箱内保鲜，水菜类不得堆压以防变黄或腐烂。

23、生、熟类食品必须严格的分开储放，已做好待分发的食品必须加盖。

24、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

25、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

26、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

27、食品原材料进出库必须有完整的记录。

28、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

29、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

30、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

31、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

32、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

33、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

34、仓库入库的水果、蔬菜、蛋类等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入仓库。

35、坚持食品与杂物、生食与熟食、半成品与成品分开存放。无包装的食品与调料必须用无毒无害、清洁干净的容器盛装加盖，并标注品名。

36、经常清理冰箱，保持冰箱内外洁净。

37、仓库放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。

38、仓库必须保持干净、整洁、整齐，仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。

39、仓库管理员需持健康证上岗，保持良好的个人卫生习惯，按照食品从业人员卫生要求，做好个人卫生。做到服装整洁，不在仓库内吸烟。

40、仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。

管理制度

管理制度

食品与非食品应分库存放，不得与洗化用品、日杂用品等混放。

食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常。

食品应分类，分架，隔墙隔