饮品原味甘蔗冻标准化制作教程与配方详解.docx

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饮品原味甘蔗冻标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

原味甘蔗冻

产品简介

这款饮品以纯甘蔗汁熬煮的冻体为核心,保留甘蔗的天然清甜与淡淡焦香,入口先有冻体的Q弹爽滑,接着甘蔗的甜润在口腔散开,无多余添加,层次纯粹清爽;灵感源于传统“糖水冻”的简化创新,用甘蔗汁替代“糖+水”的基础组合,突出食材本味,适合夏季家庭餐厅解暑饮用,老人、儿童及偏爱低糖原味的人群均适用。

2.配方与原料清单

新鲜甘蔗(去皮):200克(选用黑皮甘蔗,节长糖分足,无硬芯、无空心,避免纤维过多或表皮有霉点的甘蔗,确保汁味纯正)

琼脂(食品级):5克(选用无杂质的条状琼脂,需提前浸泡,

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