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咖啡知识培训试题及答案

1.咖啡的发源地是（）

A.亚洲

B.非洲

C.欧洲

D.美洲

答案：B

2.以下哪种咖啡豆的烘焙程度颜色最深（）

A.浅度烘焙

B.中度烘焙

C.深度烘焙

D.城市烘焙

答案：C

3.制作意式浓缩咖啡时，粉水比通常是（）

A.1:1

B.1:2

C.1:3

D.1:4

答案：B

4.拿铁咖啡中牛奶与咖啡的比例一般是（）

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.4:1

答案：D

5.以下哪种咖啡制作方法需要使用滤纸（）

A.法压壶

B.手冲咖啡

C.意式浓缩

D.土耳其咖啡

答案：B

6.咖啡中的主要风味物质是（）

A.咖啡因

B.单宁酸

C.绿原酸

D.挥发性香气成分

答案：D

7.世界三大咖啡生产国不包括（）

A.巴西

B.哥伦比亚

C.中国

D.越南

答案：C

8.以下哪种咖啡豆品种酸度较高（）

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.利比里卡

D.以上都不是

答案：A

9.咖啡拉花主要是在（）咖啡基础上进行的。

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式

D.摩卡

答案：A

10.咖啡研磨度越细，萃取速度（）

A.越快

B.越慢

C.不变

D.不一定

答案：B

11.以下哪种方式可以判断咖啡豆是否新鲜（）

A.闻香气

B.看颜色

C.尝味道

D.以上都是

答案：D

12.制作冰咖啡时，一般先（）咖啡。

A.冲泡

B.冰镇

C.加糖

D.加奶

答案：A

13.咖啡师在制作咖啡时，手部消毒通常使用（）

A.酒精

B.碘伏

C.肥皂

D.清水

答案：A

14.以下哪种咖啡杯容量一般为30-60毫升（）

A.浓缩咖啡杯

B.拿铁咖啡杯

C.马克杯

D.茶杯

答案：A

15.咖啡中的咖啡因对人体的主要作用是（）

A.提神醒脑

B.降低血压

C.促进消化

D.增强免疫力

答案：A

16.以下哪种咖啡适合搭配甜点（）

A.美式咖啡

B.卡布奇诺

C.冰咖啡

D.拿铁咖啡

答案：B

17.咖啡豆烘焙过程中，发生的主要变化不包括（）

A.颜色变深

B.体积膨胀

C.水分增加

D.香气产生

答案：C

18.手冲咖啡时，滤纸的作用是（）

A.过滤咖啡渣

B.增加咖啡香气

C.控制萃取时间

D.提升咖啡浓度

答案：A

19.以下哪种咖啡制作方法不需要电力设备（）

A.法压壶

B.意式咖啡机

C.胶囊咖啡机

D.电动磨豆机

答案：A

20.咖啡的最佳保存温度是（）

A.0-5℃

B.5-10℃

C.10-15℃

D.15-20℃

答案：B

1.常见的咖啡制作器具包括（）

A.意式咖啡机

B.手冲咖啡壶

C.法压壶

D.摩卡壶

答案：ABCD

2.影响咖啡风味的因素有（）

A.咖啡豆品种

B.烘焙程度

C.制作方法

D.水质

答案：ABCD

3.以下属于咖啡饮品的有（）

A.拿铁

B.卡布奇诺

C.美式

D.速溶咖啡

答案：ABC

4.咖啡拉花常用的图案有（）

A.爱心

B.树叶

C.动物

D.花朵

答案：ABCD

5.选择咖啡豆时应考虑（）

A.新鲜度

B.烘焙日期

C.品种

D.产地

答案：ABCD

6.制作咖啡时，水质的要求包括（）

A.无异味

B.合适的硬度

C.清澈

D.富含矿物质

答案：ABC

7.以下哪些是咖啡的冲泡技巧（）

A.控制水温

B.掌握粉水比

C.搅拌均匀

D.控制萃取时间

答案：ABCD

8.咖啡与食物搭配的原则有（）

A.口味互补

B.避免冲突

C.考虑场合

D.随意搭配

答案：ABC

9.咖啡文化包含（）

A.咖啡历史

B.制作工艺

C.品鉴方法

D.社交礼仪

答案：ABCD

10.以下哪些是意式咖啡的特点（）

A.口感浓郁

B.油脂丰富

C.制作时间短

D.咖啡因含量高

答案：ABC

1.所有咖啡豆都适合制作意式浓缩咖啡。（）

答案：×

2.咖啡拉花只能用牛奶制作。（）

答案：×

3.深度烘焙的咖啡豆苦味更重。（）

答案：√

4.手冲咖啡可以精确控制粉水比和萃取时间。（）

答案：√

5.咖啡研磨越粗，制作出的咖啡越浓。（）

答案：×

6.咖啡中的咖啡因对人体只有好处，没有坏处。（）

答案：×

7.制作冰咖啡时，直接将冰块加入热咖啡中即可。（）

答案：×

8.意式咖啡机必须使用高压才能制作出浓缩咖啡。（）

答案：√

9.咖啡杯的材质不会影响咖啡的口感。（）

答案：×

10.不同产地的咖啡豆风味没