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调酒师职业技能培训试题及答案

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.杯子的形状

D.装饰物的搭配

答案：B

2.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.伏特加

B.葡萄酒

C.威士忌

D.金酒

答案：B

3.调制马天尼鸡尾酒时，主要使用的酒是（）

A.金酒

B.伏特加

C.朗姆酒

D.龙舌兰酒

答案：A

4.鸡尾酒的基酒通常占比为（）

A.10%-20%

B.20%-30%

C.30%-50%

D.50%-70%

答案：D

5.调制血腥玛丽鸡尾酒需要用到的调料是（）

A.番茄汁

B.柠檬汁

C.橙汁

D.葡萄柚汁

答案：A

6.摇和法调制鸡尾酒时，冰块的用量一般为（）

A.1-2块

B.3-4块

C.5-6块

D.适量

答案：D

7.以下哪种鸡尾酒属于长饮类（）

A.玛格丽特

B.螺丝刀

C.曼哈顿

D.马丁尼

答案：B

8.调制蓝色夏威夷鸡尾酒需要用到的利口酒是（）

A.蓝橙力娇酒

B.白可可力娇酒

C.绿薄荷力娇酒

D.红石榴糖浆

答案：A

9.搅拌法调制鸡尾酒适用于（）

A.各种鸡尾酒

B.含碳酸饮料的鸡尾酒

C.不含碳酸饮料的鸡尾酒

D.果汁类鸡尾酒

答案：C

10.调制龙舌兰日出鸡尾酒时，最后倒入的是（）

A.龙舌兰酒

B.橙汁

C.红石榴糖浆

D.冰块

答案：C

11.以下哪种酒杯适合用来盛装马丁尼鸡尾酒（）

A.高脚杯

B.古典杯

C.鸡尾酒杯

D.柯林杯

答案：C

12.调制螺丝起子鸡尾酒需要用到的酒是（）

A.伏特加和橙汁

B.金酒和柠檬汁

C.威士忌和苏打水

D.朗姆酒和可乐

答案：A

13.鸡尾酒的装饰物不包括（）

A.水果片

B.薄荷叶

C.冰块

D.橄榄

答案：C

14.调制长岛冰茶鸡尾酒时，需要用到几种酒（）

A.3种

B.4种

C.5种

D.6种

答案：C

15.以下哪种鸡尾酒是用漂浮法调制的（）

A.彩虹酒

B.深水炸弹

C.椰林飘香

D.莫吉托

答案：A

16.调制薄荷朱利鸡尾酒需要用到的薄荷叶应该（）

A.直接放入酒杯

B.捣碎后放入酒杯

C.装饰在酒杯边缘

D.与酒一起搅拌

答案：B

17.鸡尾酒的配方中，“dash”表示（）

A.少量

B.适量

C.一盎司

D.两盎司

答案：A

18.调制亚历山大鸡尾酒需要用到的原料有（）

A.白兰地、可可甜酒、鲜奶油

B.威士忌、杏仁甜酒、牛奶

C.金酒、君度橙酒、柠檬汁

D.伏特加、咖啡甜酒、奶油

答案：A

19.以下哪种鸡尾酒的颜色是绿色（）

A.青草蜢

B.椰林飘香

C.龙舌兰日出

D.玛格丽特

答案：A

20.调制鸡尾酒时，酒的温度一般控制在（）

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

答案：D

1.常见的鸡尾酒调制方法有（）

A.摇和法

B.搅拌法

C.兑和法

D.漂浮法

答案：ABCD

2.以下属于调制鸡尾酒常用的酒有（）

A.伏特加

B.威士忌

C.葡萄酒

D.金酒

答案：ABD

3.调制鸡尾酒时，常用的果汁有（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.番茄汁

D.葡萄柚汁

答案：ABCD

4.以下属于利口酒的有（）

A.蓝橙力娇酒

B.白可可力娇酒

C.绿薄荷力娇酒

D.红石榴糖浆

答案：ABC

5.鸡尾酒的分类方式有（）

A.按酒精度数分类

B.按饮用时间分类

C.按调制方法分类

D.按颜色分类

答案：ABCD

6.调制鸡尾酒时，需要注意的事项有（）

A.酒的用量准确

B.调制顺序正确

C.冰块适量

D.装饰物搭配美观

答案：ABCD

7.以下属于短饮类鸡尾酒的有（）

A.玛格丽特

B.曼哈顿

C.马丁尼

D.血腥玛丽

答案：ABC

8.调制鸡尾酒时，常用的碳酸饮料有（）

A.可乐

B.苏打水

C.雪碧

D.干姜水

答案：ABCD

9.以下属于经典鸡尾酒的有（）

A.马天尼

B.莫吉托

C.龙舌兰日出

D.椰林飘香

答案：ABCD

10.调制鸡尾酒时，酒具的选择原则有（）

A.与鸡尾酒风格匹配

B.容量合适

C.干净卫生

D.美观大方

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，所有的酒都可以直接混合。（）

答案：×

2.鸡尾酒的装饰物只是为了美观，没有实际作用。（）

答案：×

3.摇和法调制鸡尾酒时，摇酒时间越长越好。（）

答案：×

4.调制鸡尾酒时，酒的温度对口感没有影