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研究报告

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2025年坚果市场调研分析

一、市场概述

1.坚果市场发展背景

(1)坚果市场在近年来呈现出显著的增长趋势，这一现象主要得益于消费者健康意识的提升和生活方式的改变。根据《中国坚果市场年度报告》数据显示，2019年中国坚果市场规模达到820亿元人民币，同比增长12.3%。其中，休闲食品类坚果销售额占比最高，达到45.6%。以三只松鼠为例，这家成立于2012年的坚果品牌，2019年销售额达到100亿元，成为坚果市场的领军企业。

(2)随着人们生活节奏的加快，消费者对便捷、健康食品的需求日益增长，坚果因其营养丰富、易于携带的特点而受到青睐。据《中国居民膳食指南》推荐，成年人每日坚果摄入量应控制在25-35克。此外，坚果在降低心血管疾病、肥胖等慢性病风险方面的积极作用，也推动了市场的进一步发展。以杏仁为例，其富含的单不饱和脂肪酸和膳食纤维对心血管健康有益，因此杏仁市场近年来增长迅速。

(3)国际市场对坚果的需求也为中国坚果市场提供了广阔的发展空间。随着“一带一路”倡议的深入推进，中国坚果产品出口量逐年增加。据海关数据显示，2019年中国坚果出口额达到25亿美元，同比增长15%。其中，出口到东南亚、欧洲和北美等地区的坚果产品增长最为显著。以榛子为例，中国榛子出口量位居全球第一，出口额超过2亿美元，榛子产业的国际竞争力不断提升。

2.坚果市场发展趋势

(1)坚果市场的发展趋势呈现出多元化特点，消费者对健康、营养的关注度不断提高，推动了市场向高品质、功能化方向发展。数据显示，有机坚果和富含特定营养元素的坚果产品销量增长迅速，例如，富含抗氧化剂的蓝莓坚果和富含植物蛋白的杏仁等，受到消费者喜爱。

(2)线上坚果销售渠道的兴起改变了传统市场格局，电商平台成为坚果销售的主要渠道之一。根据《中国电子商务报告》显示，2019年中国坚果线上销售额占整体市场的比重超过30%，且这一比例还在逐年上升。同时，直播带货、社交电商等新兴销售模式也为坚果市场注入了新的活力。

(3)随着消费者对个性化、定制化产品的需求日益增长，坚果市场开始向定制化方向发展。品牌开始推出不同口味、包装和规格的产品，以满足不同消费者的需求。此外，坚果产品在研发上更加注重健康和营养价值的体现，如低脂、低糖、无添加等健康理念逐渐成为市场主流。

3.坚果市场主要品类分析

(1)在坚果市场中，坚果类产品占据主导地位，其中以杏仁、核桃、腰果、夏威夷果等为主。根据《中国坚果市场年度报告》显示，2019年坚果类产品销售额达到560亿元人民币，占整个坚果市场的68.2%。杏仁以其丰富的营养价值和独特的口感在市场中备受青睐，销售额占比达到30.5%。例如，三只松鼠的每日坚果礼盒，以混合多种坚果的方式，满足了消费者多样化的需求，成为坚果市场的热销产品。

(2)核桃作为传统的坚果类产品，具有丰富的营养价值，被认为有助于提高记忆力。2019年核桃销售额达到150亿元人民币，占坚果市场的18.3%。在核桃市场，新疆核桃因其优良的品质而广受欢迎，占据市场较大份额。例如，新疆天山核桃以其皮薄仁大、口感好而闻名，在国内外市场都拥有较高的知名度和美誉度。

(3)脱氧坚果和熟制坚果近年来也逐渐成为市场热点。脱氧坚果因其保留了坚果的原汁原味和营养价值而受到消费者的喜爱，2019年脱氧坚果销售额达到80亿元人民币，占坚果市场的9.8%。以碧根果为例，脱氧碧根果因其独特的口感和较高的营养价值，成为坚果市场的一大亮点。此外，熟制坚果市场也呈现出快速增长趋势，尤其是熟制花生、熟制瓜子等，消费者对其口感和便利性给予了高度评价。根据数据显示，2019年熟制坚果销售额达到100亿元人民币，占坚果市场的12.3%。

二、消费者行为分析

1.消费者购买偏好

(1)消费者在购买坚果时，对健康和营养的关注度显著提升。根据《中国消费者坚果购买行为报告》显示，超过80%的消费者在购买坚果时会考虑其营养成分。例如，富含不饱和脂肪酸的核桃、富含抗氧化剂的蓝莓坚果等，因其健康益处而受到消费者青睐。以三只松鼠为例，其产品标签明确标注营养成分，帮助消费者做出更健康的选择。

(2)消费者在选择坚果时，口味和口感也是重要考量因素。数据显示，约70%的消费者在购买坚果时会考虑产品的口感。例如，夏威夷果因其独特的奶油味和丰富的口感，成为消费者喜爱的坚果之一。此外，休闲食品类坚果如瓜子、花生等，因其轻松休闲的特点，也受到年轻消费者的喜爱。

(3)消费者对坚果的购买渠道偏好也呈现出多样化趋势。线上渠道的便捷性和丰富产品种类吸引了大量消费者。据《中国电子商务报告》显示，2019年线上坚果销售额占整体市场的比重超过30%。同时，线下超市、便利店等传统渠道仍保持稳定增长。例如，消费者在购买坚果时，除了