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(2025年)粮农食品安全评价员测试题+答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，粮农初级产品的包装标识中必须标注的内容不包括：

A.产品名称

B.生产日期

C.生产者联系方式

D.质量等级

答案：D

解析：条例第二十一条明确，粮农初级产品包装需标注名称、产地、生产日期、生产者或销售者名称及联系方式，质量等级为推荐标注内容。

2.某批次小麦中脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）含量为1.2mg/kg，根据GB2761-2023《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》，该批次小麦的安全状况判定为：

A.符合标准（限量值≤1.0mg/kg）

B.不符合标准（限量值≤1.0mg/kg）

C.符合标准（限量值≤1.5mg/kg）

D.不符合标准（限量值≤1.5mg/kg）

答案：B

解析：GB2761-2023规定，小麦及其制品中DON限量为1.0mg/kg（原标准为1.0mg/kg，2023年未调整），1.2mg/kg超出限量。

3.关于粮农产品农药残留风险评估，以下说法错误的是：

A.需考虑最大残留限量（MRL）与每日允许摄入量（ADI）的关联

B.短期膳食摄入风险评估应关注急性毒性农药

C.加工过程（如碾磨）可能降低部分农药残留量

D.风险评估只需分析检测超标的样品

答案：D

解析：风险评估需覆盖全部监测数据，包括未超标样品的暴露量累积效应，而非仅超标的样品。

4.某地区玉米镉污染主要来源于周边冶炼厂废水渗透，根据《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）》（GB15618-2018），该区域土壤镉风险筛选值（pH≤5.5）为：

A.0.3mg/kg

B.0.4mg/kg

C.0.6mg/kg

D.1.0mg/kg

答案：A

解析：标准规定，pH≤5.5时，农用地土壤镉风险筛选值为0.3mg/kg（其他pH区间值不同）。

5.粮农产品辐照加工中，用于控制害虫的最低有效剂量是：

A.0.1kGy

B.0.5kGy

C.1.0kGy

D.3.0kGy

答案：B

解析：GB18524-2016《食品安全国家标准食品辐照加工卫生规范》规定，粮谷类害虫控制的最低有效剂量为0.5kGy。

6.冷链运输的稻谷在中转环节出现2小时断链（环境温度25℃），根据《冷链物流食品追溯管理要求》（GB/T38842-2020），正确的处理措施是：

A.直接入库，记录断链时间即可

B.抽样检测微生物指标（如菌落总数），合格后入库

C.销毁处理

D.延长后续冷藏时间补偿

答案：B

解析：标准要求，断链时间≤2小时（环境温度≤30℃）时，需抽样检测关键指标（如微生物、新鲜度），合格后可继续流通。

7.有机粮农产品认证中，土地转换期的最短期限为：

A.12个月

B.24个月

C.36个月

D.48个月

答案：C

解析：《有机产品认证实施规则》（2023年修订）规定，一年生作物转换期至少36个月，多年生作物需更长。

8.快速检测方法（如胶体金免疫层析法）用于粮农产品现场筛查时，其假阴性率应控制在：

A.≤1%

B.≤5%

C.≤10%

D.≤15%

答案：B

解析：《食品安全快速检测方法评价技术规范》（BJS202101）要求，现场筛查方法假阴性率需≤5%，确保高风险样品不遗漏。

9.某企业申报绿色食品小麦，其产地环境需同时符合的标准不包括：

A.GB3095-2012《环境空气质量标准》

B.GB5084-2021《农田灌溉水质标准》

C.GB15618-2018《土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准》

D.GB3838-2002《地表水环境质量标准》

答案：D

解析：绿色食品产地环境需符合空气（GB3095）、土壤（GB15618）、灌溉水（GB5084）标准，地表水质量非直接要求。

10.粮农产品追溯体系中，“一物一码”的核心要素是：

A.包含生产、加工、流通全环节信息

B.仅记录产品基本属性（如品种、数量）

C.由企业自行设计编码规则

D.无需与国家追溯平台对接

答案：A

解析：《食品追溯体系建立指南》（GB/T35410-2023）规定，“一物一码”需涵盖从种植/养殖到消费的全链条信息，确保可追溯性。

（注：因篇幅限制，此处仅展示前10题，实际完整试题含30题）

二、多项选择题（每题3分，共15题）

1.以下属于国家禁止在粮农初级产品中使用的农药是：

A.甲胺