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饮品西柚益力多标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

西柚益力多

产品简介

这款西柚益力多融合了西柚的清爽微酸与益力多的酸甜乳酸菌风味，入口先感受西柚的果香，后有乳酸菌的醇厚回甘，口感清爽顺滑，灵感来源于对健康与美味兼具饮品的追求，适合餐后解腻或日常休闲饮用，是家庭餐厅中深受年轻人喜爱的饮品。

2.配方与原料清单

新鲜西柚：120克（选择表皮光滑、色泽鲜亮的西柚，确保果肉饱满、果香浓郁）

益力多：100毫升（1瓶，选择在保质期内的产品，保证乳酸菌活性）

白砂糖：15克（可根据口味调整，喜欢更甜可增至20克，偏好微酸则减至10克）

纯净水：40毫升（用于调节饮品浓稠度，避免饮品过于浓稠影响口感）

冰块：120克（夏季饮用时添加，冬季可减至60克，需提前冻制，确保冰块大小均匀）

3.所需设备与工具

料理机（功率不低于500瓦，具备搅拌功能，确保能将西柚果肉充分搅打均匀）

电子秤（精度1克，用于精确称量原料，保证每杯饮品口感一致）

西柚专用剥皮器（用于剥去西柚表皮，避免损伤果肉，提高处理效率）

手动榨汁器（用于提取西柚汁，减少果肉残渣，保证饮品顺滑）

不锈钢滤网（孔径0.3毫米，用于过滤西柚汁中的残渣，进一步提升饮品口感）

不锈钢容器（2个，分别用于盛放处理好的西柚果肉和称量好的原料）

饮品杯（350毫升，提前清洗消毒，确保卫生安全）

搅拌棒（不锈钢材质，用于搅拌饮品，使原料充分混合）

冰铲（用于取放冰块，避免用手直接接触，保证食品安全）

抹布（2块，一块用于清洁操作台，一块用于擦拭设备表面，分开使用避免交叉污染）

4.标准操作步骤

西柚预处理：用清水将西柚冲洗30秒，去除表面杂质，再用西柚专用剥皮器剥去表皮（注意避免剥到白色内皮，内皮带有苦涩味），然后将西柚果肉掰开，去除果籽，放入不锈钢容器中备用。此步骤目的是去除西柚中影响口感的表皮和果籽，保证饮品无苦涩味。

提取西柚汁：将处理好的西柚果肉放入手动榨汁器中，缓慢按压榨汁器，提取西柚汁，将榨出的西柚汁倒入不锈钢滤网中，用搅拌棒轻轻按压滤网中的残渣20秒，过滤掉果肉纤维，得到纯净的西柚汁，过滤后的残渣及时丢弃。这一步是为了去除西柚汁中的残渣，确保饮品口感顺滑。

称量原料：用电子秤分别称量过滤后的西柚汁80克（120克西柚约能榨出80克汁）、益力多100毫升、白砂糖15克、纯净水40毫升、冰块120克，将白砂糖和纯净水倒入不锈钢容器中，用搅拌棒搅拌15秒，使白砂糖完全溶解，防止后续混合时白砂糖沉淀。

料理机检查：打开料理机开关，让料理机空转10秒进行预热，检查料理机运转是否正常，有无异常噪音，确保设备处于良好工作状态。

混合搅拌：先将溶解好的白砂糖水、西柚汁倒入料理机中，再加入冰块，盖紧料理机盖子，启动料理机，选择“搅拌”模式，搅拌30秒。严格控制搅拌时间，不足30秒会导致冰块未完全打碎，超过30秒则可能使冰块过度融化，影响饮品口感。

加入益力多：关闭料理机，打开盖子，将益力多倒入料理机中，用搅拌棒轻轻搅拌10秒，使益力多与其他原料充分混合。此步骤不使用料理机搅拌，是为了避免高速搅拌破坏益力多中的乳酸菌活性，保证饮品的营养价值。

口感检查：用干净的勺子取少量饮品品尝，检查甜度是否适中、口感是否顺滑。若甜度不足，添加5克白砂糖搅拌5秒；若口感有渣，重新用滤网过滤一次；若过于浓稠，添加10毫升纯净水搅拌5秒，直至达到理想状态。

装杯与清洁：将调配好的西柚益力多倒入350毫升饮品杯中，装至杯口1厘米处（防止溢出）；关闭料理机电源，用清水冲洗料理机内胆和滤网，并用抹布擦干设备表面；将用过的容器、工具等用清水清洗后，放入消毒柜消毒；清洁操作台，确保无原料残留和水渍。

5.风味调整与QA

风味调整

酸甜度调整：若喜欢更酸的口感，可减少白砂糖至10克，同时增加20克西柚果肉重新榨汁混合；若偏好更甜，可将白砂糖增至20克，或添加10毫升蜂蜜（需提前用温水溶解后加入，避免破坏蜂蜜营养）。

浓稠度调整：若饮品过于浓稠，可增加15-20毫升纯净水，用搅拌棒搅拌10秒；若过于稀薄，可减少10毫升纯净水，或增加30克西柚果肉重新榨汁混合，直至达到合适浓稠度。

特色风味添加：可根据需求加入3克薄荷叶碎（在加入益力多后搅拌均匀），增加饮品的清凉感；或加入5克草莓果肉（与西柚果肉一同榨汁），使饮品带有草莓的香甜风味，但需注意草莓果肉用量不宜过多，避免掩盖西柚的独特风味。

QA（常见问题与解答）

Q1：制作的西柚益力多有苦涩味，是什么原因？

A1：主要原因有两个，一是西柚剥皮时剥到了白色内皮，内皮中的苦涩物质融入饮品；二是西柚