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微生物工程专升本模拟习题及答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列不属于空气贮罐作用的是

A、保温杀菌

B、沉降油滴水滴

C、增加空气压强

D、稳定压强

正确答案：A

答案解析：空气贮罐主要有稳定压强、沉降油滴水滴、增加空气压强等作用，并不具备保温杀菌的功能。

2.在发酵中有关氧的利用正确的是

A、微生物可直接利用空气中的氧

B、微生物只能利用发酵液中溶解氧

C、温度升高,发酵液中溶解氧增多

D、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌

正确答案：B

答案解析：微生物没有专门的呼吸器官，其获取氧气主要是通过细胞表面吸收溶解在发酵液中的氧，而不是直接利用空气中的氧，故A错误，B正确；温度升高，气体在液体中的溶解度降低，发酵液中溶解氧减少，C错误；在发酵过程中，并非一直需要向发酵液中连续补充空气并不断搅拌，比如酒精发酵是无氧发酵，不需要通入氧气，D错误。

3.下列哪个不属于N源物质

A、氨基酸

B、核酸

C、维生素

D、蛋白质

正确答案：C

答案解析：维生素不属于N源物质。氨基酸、核酸、蛋白质都含有氮元素，可作为微生物等获取氮源的物质，而维生素主要提供碳、氢、氧等元素，一般不作为N源物质。

4.谷氨酸发酵过程最怕()污染,容易造成连续污染。

A、细短产气杆菌

B、噬菌体

C、芽孢杆菌

D、青霉菌

正确答案：B

答案解析：谷氨酸发酵过程中，噬菌体污染是非常严重的问题，噬菌体能够侵入细菌细胞内，大量繁殖后使细菌裂解，造成发酵异常，且容易造成连续污染。青霉菌、细短产气杆菌、芽孢杆菌虽然也可能对发酵有影响，但一般不像噬菌体污染那样可怕且容易连续污染。

5.关于液体石蜡保藏法说法不正确的是()

A、不适应以石蜡为碳源的微生物的保藏

B、石蜡要高出培养物1cm

C、不能常温保藏

D、石蜡要无菌

E、可置于4℃冰箱中保藏

正确答案：C

6.下列物质是发酵培养中碳源物质的是

A、黄豆粉

B、尿素

C、甜菜糖蜜

D、鱼粉

正确答案：C

答案解析：甜菜糖蜜是含糖量较高的物质，可作为发酵培养中的碳源物质。尿素主要提供氮源；黄豆粉和鱼粉主要提供氮源、蛋白质等营养成分，不是主要的碳源物质。

7.下列哪项是青霉素G合成的前体物质

A、正丙醇

B、丙酸盐

C、甘氨酸

D、苯乙酸

正确答案：D

答案解析：青霉素G合成的前体物质是苯乙酸，它参与青霉素G分子中侧链的构建。丙酸盐、正丙醇、甘氨酸均不是青霉素G合成的前体物质。

8.以()为唯一碳源的培养基中,产黄青霉菌体生长良好,但青霉素合成量很少

A、麦芽糖

B、蔗糖

C、葡萄糖

D、乳糖

正确答案：C

答案解析：产黄青霉在以葡萄糖为唯一碳源的培养基中，菌体生长良好，但青霉素合成量很少。因为葡萄糖作为速效碳源，优先被利用来提供能量供菌体生长，而不利于青霉素等次级代谢产物的合成，当培养基中含有其他更适合的碳源时，青霉素的合成量会相对增加。

9.空消完毕,开始进料,进料的总体积为多少时,开始搅拌

A、三分之一

B、三分之二

C、四分之三

D、四分之一

正确答案：B

答案解析：空消完毕后开始进料，当进料总体积超过反应釜总体积的三分之二时开始搅拌，这是为了保证搅拌效果，使物料充分混合等，符合工业生产中关于搅拌启动时机的一般要求。

10.实验室发酵罐接种时,通气应该

A、无所谓

B、调小

C、调大

D、关闭

正确答案：B

11.将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。()

A、实罐灭菌

B、空罐灭菌

C、连续灭菌

D、分批灭菌

正确答案：C

答案解析：连续灭菌是将培养基在发酵罐外，通过专用灭菌装置，连续不断地加热，维持一定时间的高温后，再连续冷却，然后送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程。实罐灭菌是将培养基放入发酵罐内进行灭菌；空罐灭菌是对发酵罐罐体进行灭菌；分批灭菌是在发酵罐内对培养基进行间歇式灭菌。所以答案选C。

12.下列选项与溶氧系数无关的有

A、罐的级数

B、搅拌

C、罐内压力

D、通风量

正确答案：A

答案解析：溶氧系数是指在一定条件下，空气中的氧溶解到发酵液中的能力。搅拌能增加气液接触面积从而影响溶氧系数；通风量直接决定了进入发酵罐的氧量，与溶氧系数相关；罐内压力会影响氧的溶解度等，对溶氧系数有影响；而罐的级数与溶氧系数没有直接关系。

13.发酵罐的正常装料系数应为

A、0.6-0.7

B、0.8-0.9

C、0.5-0.6

D、0.7-0.8

正确答案：A

14.发酵罐的体积越大,需要的种子也越多,故需要控制种子扩大培养的

A、体积

B、容积

C、级数

D、质量

正确答案：C

答案解析：种子扩大培养的级数会随着发酵罐体积的增大而增加，发酵罐体积越大，需要更多级数的种子扩大培养来满足接种量等需求。选