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酿酒师职业技能考试题（附答案）
单选题
1.蒸馅时盖盘后（）分钟必须流酒。
A、3
B、4
C、5
D、6
参考答案：C
2.糟酷从形态上看，应符合”疏通不糙，柔熟不腻”的质要求，
同时使糟酷入窖淀粉能控制在（）的正常范围内。
A、13%-15%
B、15%-17%
C、17%-19%
D、19%-21%
参考答案：C
3.在同样大小面积的曲房中，茅台酒堆放的曲药味是浓香型中温
大曲的（）倍。
A、2-3
B、3-4
C、4-5
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