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饮品桂花凤凰单丛柠檬茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

桂花凤凰单丛柠檬茶

产品简介

这款饮品以凤凰单丛茶的兰花香为基底，融合桂花的清甜与柠檬的鲜爽，入口先尝得柠檬的微酸清新，后有茶香与桂花香的温润回甘，层次丰富且清爽解腻；灵感源于秋冬“花香+茶香”的温润饮品需求，兼顾凤凰单丛的独特韵味与桂花的季节限定香气，适合家庭日常饮用、朋友小聚及餐后解腻，适配全年龄段口味。

2.配方与原料清单

凤凰单丛茶（蜜兰香品种，条索紧结，无碎末）：8克（确保茶香浓郁带兰花香，无焦苦味，避免使用存放超过6个月的陈茶）

热水（水温95-98℃，适配凤凰单丛茶冲泡）：180毫升（水温过高易破坏茶香中的芳香物质，过低则茶香释放不充分，无法激发蜜兰香）

新鲜香水柠檬（表皮光滑，酸度适中，果香浓郁）：1个（约80克，取50克切片用于泡茶，30克榨汁用于调味，避免使用普通柠檬导致香气不足）

干桂花（食用级，无硫熏，干燥无结块）：3克（分两份，2克用于泡茶增香，1克用于顶部装饰，避免使用带杂质或异味的桂花）

细砂糖（调节甜度，可选）：12克（根据柠檬酸度调整，柠檬偏酸可增加至15克，儿童饮用建议10克）

蜂蜜（可选，替代部分糖，增加天然甜味）：8毫升（需在茶汤温度降至60℃以下时加入，避免高温破坏营养）

冰块（方形，融化速度慢，无杂质）：150克（用于制作冰茶版本，保持低温清爽，避免使用碎冰导致茶汤快速稀释）

新鲜薄荷叶（装饰用，可选）：2片（增添清新感，提升饮品颜值，需提前用清水冲洗干净，避免残留泥沙）

柠檬片（额外准备，装饰用）：2片（厚度0.3厘米，从50克切片柠檬中预留，用于杯壁或顶部装饰，丰富视觉效果）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：用于精准称量茶叶、干桂花、糖、蜂蜜等原料，确保配方比例准确

带盖玻璃茶壶（容量300毫升）：用于冲泡凤凰单丛茶与桂花，玻璃材质便于观察茶汤颜色变化，避免金属容器吸附茶香

细网茶漏（孔径0.2毫米）：用于过滤茶汤中的茶叶碎末与桂花残渣，保证饮品口感顺滑无杂质

不锈钢小锅（容量500毫升）：用于加热糖浆（若制作桂花糖浆），不锈钢材质导热均匀，不易糊底

手动榨汁器（小型，硅胶材质）：用于鲜榨柠檬汁，避免柠檬籽混入汁中，确保口感细腻，不建议用榨汁机导致果肉混入

刻度量杯（200毫升）：用于精准量取热水、蜂蜜，避免凭经验添加导致比例偏差

带刻度的饮品杯（400毫升，玻璃材质最佳）：用于盛装成品，玻璃材质可展示茶汤的金黄色泽与装饰

硅胶刮刀（长15厘米，宽4厘米）：用于搅拌茶汤与柠檬的混合液，防止局部甜度不均，同时避免划伤杯体

水果刀与砧板（清洁无异味）：用于将柠檬切成薄片、去籽，确保切片厚度均匀（0.3-0.5厘米），便于出味

厨房纸巾：用于擦拭设备表面残留的茶汤渍、柠檬汁，保持操作环境整洁

密封容器（玻璃材质，容量100克）：用于存放未用完的凤凰单丛茶与干桂花，避免受潮、串味或香气流失

小镊子（可选，不锈钢材质）：用于夹取装饰用的干桂花与薄荷叶，避免用手直接接触，保证卫生与装饰精准度

4.标准操作步骤

凤凰单丛茶与桂花冲泡（耗时约6分钟）：

①用电子秤称量8克凤凰单丛茶、2克干桂花，一同放入带盖玻璃茶壶中；

②用量杯量取180毫升95-98℃的热水，缓慢倒入茶壶中，轻轻摇晃茶壶5秒，让茶叶与桂花充分浸润，盖上壶盖，浸泡5分钟（期间不要频繁打开壶盖，防止茶香与桂花香流失），直至茶汤呈现金黄透亮色，带有明显的兰花香与桂花香；

③将细网茶漏架在量杯上，打开茶壶盖，将泡好的茶汤缓慢倒入茶漏中，过滤掉茶叶与桂花残渣（过滤后的茶叶与桂花可丢弃，不可重复使用），收集过滤后的茶汤（约160毫升），放至室温（约25℃，热饮版本可保持65℃）备用。（原因：5分钟是凤凰单丛茶释放蜜兰香的最佳时间，过长易析出苦涩物质；与桂花同泡可让香气充分融合，过滤能去除残渣，保证口感顺滑；室温放置为冰茶版本做准备，热饮保持65℃适宜饮用温度）

柠檬预处理与汁液制备（耗时约3分钟）：

①用清水将新鲜香水柠檬冲洗30秒，用厨房纸巾吸干表面水分，用水果刀将柠檬两端切掉（各0.5厘米），对半切开，取其中一半切成厚度0.3厘米的薄片（共50克），用牙签挑出每片柠檬中的籽（避免冲泡时产生苦涩味）；

②取剩余30克柠檬果肉，放入手动榨汁器中，用力挤压榨取柠檬汁（约15毫升），用细网过滤掉残留的籽与果肉碎，收集纯净柠檬汁备用；

③将挑籽后的柠檬片放入小碗中，加入5毫升纯净水浸泡10秒（避免柠檬片直接接触高温茶汤导致过酸，冰茶版本可省略此步骤）。（原因：去籽能防止