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卫生、微生物及计量管理培训试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题，40分）

1.食品加工车间空气微生物检测中，沉降法采样时平皿暴露时间通常为（）。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.30分钟

2.以下哪种微生物属于革兰氏阳性菌？（）

A.大肠杆菌

B.沙门氏菌

C.金黄色葡萄球菌

D.霍乱弧菌

3.计量器具的“示值误差”是指（）。

A.测量结果与被测量真值之差

B.计量器具的最大允许误差

C.多次测量结果的平均值与真值之差

D.计量器具重复性误差

4.压力蒸汽灭菌器进行生物监测时，通常使用的指示菌是（）。

A.枯草芽孢杆菌黑色变种

B.嗜热脂肪芽孢杆菌

C.金黄色葡萄球菌

D.大肠杆菌

5.餐饮具清洗消毒后，大肠菌群检测的标准是（）。

A.≤1CFU/50cm2

B.不得检出

C.≤3CFU/50cm2

D.≤5CFU/50cm2

6.微生物实验室生物安全柜的使用中，正确的操作是（）。

A.实验物品在柜内随意摆放

B.操作时手臂快速进出安全柜

C.柜内保持物品间距≥5cm

D.安全柜运行时关闭风机

7.计量器具的“校准”与“检定”的主要区别是（）。

A.校准需出具证书，检定无需

B.校准依据标准，检定依据法规

C.校准判定合格与否，检定仅给出量值

D.校准由企业自行完成，检定需第三方

8.食品加工中，控制金黄色葡萄球菌污染的关键措施是（）。

A.控制加工环境湿度

B.缩短熟制食品室温存放时间

C.增加原料清洗次数

D.降低加工设备表面温度

9.微生物检测中，平板计数琼脂（PCA）常用于（）。

A.霉菌计数

B.大肠杆菌计数

C.菌落总数测定

D.沙门氏菌分离

10.计量器具的“期间核查”应在（）进行。

A.检定/校准前

B.检定/校准后，下一次检定/校准前

C.设备故障修复后

D.设备长期闲置后

11.医院手术器械灭菌效果监测中，化学指示卡的变色标准是（）。

A.由蓝色变为红色

B.由黄色变为黑色

C.由白色变为黑色

D.由红色变为紫色

12.以下哪种消毒方法属于湿热消毒？（）

A.紫外线照射

B.干热烘箱灭菌

C.流通蒸汽消毒

D.75%乙醇擦拭

13.微生物实验室中，用于培养厌氧菌的常用方法是（）。

A.烛缸法

B.二氧化碳培养箱

C.厌氧袋法

D.普通恒温培养箱

14.计量器具的“最大允许误差”是指（）。

A.测量结果的最大偏差

B.计量器具在规定条件下允许的误差极限

C.多次测量的标准偏差

D.计量器具重复性的最大允许值

15.食品接触面清洁验证时，ATP生物荧光检测的参考阈值通常为（）。

A.≤100RLU

B.≤200RLU

C.≤300RLU

D.≤500RLU

16.以下哪种微生物可产生肠毒素，导致食源性疾病？（）

A.副溶血性弧菌

B.蜡样芽孢杆菌

C.单核细胞增生李斯特菌

D.空肠弯曲菌

17.计量标准器具的使用要求中，正确的是（）。

A.可用于非计量检测工作

B.需定期参加能力验证

C.无需记录使用环境条件

D.故障后可自行维修

18.微生物检测采样时，固体样品的采集量一般为（）。

A.50-100g

B.100-200g

C.200-500g

D.500-1000g

19.餐饮服务单位餐具消毒后，游离性余氯的检测标准是（）。

A.≤0.1mg/L

B.≤0.3mg/L

C.≤0.5mg/L

D.≤1.0mg/L

20.计量器具的“重复性”是指（）。

A.同一测量程序多次测量同一被测量的一致程度

B.不同测量人员测量同一被测量的一致程度

C.不同设备测量同一被测量的一致程度

D.不同环境条件下测量同一被测量的一致程度

二、多项选择题（每题3分，共10题，30分，多选、少选、错选均不得分）

1.微生物实验室生物安全防护的基本措施包括（）。

A.配备生物安全柜

B.实验人员穿戴防护服、手套

C.废弃样本高压灭菌后处理

D.实验室设置独立通风系统

2.计量器具的分类管理中，属于A类管理的器具包括（）。

A.用于贸