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食品从业人员卫生知识培训试卷的答案
一、填空题（每空2分，共20分）
1.食品从业人员每年必须进行______检查，取得______后方可上岗；上岗前若出现______（列举2种）等有碍食品安全的病症，应立即脱离工作岗位。
答案：健康；健康证明；发热、腹泻（或皮肤伤口感染、咽部炎症等）
2.食品加工过程中，生熟食品应严格分开，避免______污染；加工生肉、水产品后，接触过的刀、砧板需用______（温度）以上热水冲洗或______（方法）消毒后方可用于处理熟制食品。
答案：交叉；82℃；蒸汽/煮沸/含氯消毒液浸泡
3.食品储存需遵循“四隔离”原则，即______、_
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