贮藏环境对无核白葡萄干生理生化特性及品质的影响探究.docx

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2025-10-19 发布于上海
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贮藏环境对无核白葡萄干生理生化特性及品质的影响探究

一、引言

1.1研究背景

在当今多元化的食品市场中，无核白葡萄干凭借其独特的风味和丰富的营养价值，成为备受青睐的干果品类。它不仅是人们日常休闲零食的优质选择，还广泛应用于烘焙食品、甜品制作以及餐饮调味等诸多领域。在烘焙界，无核白葡萄干常被融入面包、蛋糕之中，为这些烘焙产品增添独特的香甜口感与丰富的咀嚼层次；在甜品领域，无论是精致的布丁，还是香浓的酸奶杯，加入无核白葡萄干都能瞬间提升风味；在餐饮行业，无核白葡萄干也常被用于制作特色菜肴，为菜品带来别样的味觉体验。

无核白葡萄干的制作，通常是将新鲜的白葡萄干葡萄，历经脱水、蒸渍等精细工艺制成。这