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虫鼠害防御培训 第一页，共七十五页，2022年，8月28日 注意事项: 培训时间请各位将手机调为振动或关机,如需接电话请在培训室外接听 培训时间不可大声喧哗 培训结束时桌椅请归原位 欢迎就培训内容提出疑问 第二页，共七十五页，2022年，8月28日 一、虫害风险管理与分析 二、虫鼠害特点及其生存习性介绍 三、虫鼠害防治对工厂软硬件要求 四、灭虫鼠害基础设施要求 五、虫鼠害控制系统的实施与运行 目 录 第三页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 a.老鼠的危害 能传播许多人畜共患疾病，携带200余种病原体，其中能使人致病的有57种。常见以鼠为媒介传播的疾病有鼠疫、沙门氐菌类、流行性出血热等疾病。 鼠咬可引起电线短路并起火,货物受损等。 鼠所接触过的地方和其分泌物将引起环境及食品污染。 老鼠粪便可污染食 品及包装 鼠咬可引起电线短路并起火 货物受损 第四页，共七十五页，2022年，8月28日 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 a.老鼠的危害 2009年1月，布莱克利工厂“花生酱事件”导致636人感染，至少9人死亡，引发震惊全美的“花生酱事件”，2000多种产品因花生酱污染而被召回；3月3日美国食品药品监督管理局（FDA）食品检验人员称，在一家花生制品公司下属的加工厂发现了老鼠的粪便；老鼠成为沙门氏菌污染的源头之一。 由此可见，老鼠的危害是非常大的，与食品安全密切相关。 鼠粪尿会直接污染食品，或污染水再通过水污染食品。 第五页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 b.飞虫的危害（蚊子、飞蛾等） 世界上大约有超过85000种飞虫。 大多数常见的飞虫是疾病的携带体，他们通过唾液、身体上的绒毛以及排泄物等污染我们的食品，传播危险的疾病。 在我国以蚊虫为媒介传染疾病的有：疟疾、丝虫病、登革热等。 飞虫对食品安全是非常重要的，其不仅可以造成产品细菌污染，其残体也造成异物并引起食品安全问题，甚至遭到投诉、退货。 食品工厂的洁净区域，特别是在产品上方及其周围不能有可见飞虫。 第六页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 c.蟑螂的危害 携带病原体共有一下四类: 细菌类：40多种，如大肠杆菌、沙门氏菌等。 病毒类：口蹄疫病毒、乙肝病毒等。 真菌类：黄曲霉菌等。 寄生虫类：蛔虫、钩虫等。 食性广、无所不吃。所到之处，对各类物品如衣物、书籍、布匹等均可造成伤害。在电脑、传真等设备中时有发现蟑螂栖身，引发电子故障。 第七页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 c.蟑螂的危害 蟑螂尸体和粪便粉末中含有过敏原。 德国小蠊还是人类哮喘和过敏的主要诱发因素。 蟑螂与食品安全息息相关，会污染食品甚至会进入产品中造成重大食品安全事件： 如：1.2006年宁夏的“蟑螂月饼”事件。 第八页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 d.苍蝇的危害 苍蝇的身上有许多毛，很容易粘上很多的病菌，携带细菌达60多种，一个苍蝇身上的细菌可高达600多万个，甚至携带上亿个。 苍蝇对食品安全也是很重要的，苍蝇会造成产品细菌污染，其残体进入产品可导致食品安全事件。 在食品厂，特别是与产品接触的区域，不允许有苍蝇存在。 第九页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 d.苍蝇的危害 携带可传播疾病，如：a.霍乱、伤寒、痢疾、沙眼、细菌性食物中毒等。 b.其次由蝇幼虫寄生于人、畜活体组织或腔道的蝇症。（如下图） 第十页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 1.虫鼠害与食品安全的要求 e.其他害虫 蚂蚁：危害主要是两方面，首先是窃取和污染食物。其次是骚扰人类、传播疾病引起的间接损失。 当蚂蚁受刺激，还可以直接叮咬攻击人。在爬行过程中，蚂蚁还可将各种细菌、病毒等病原体带到食物上，传播疾病。 2.虫鼠害生存的三大必需条件 栖息环境 食物 水 第十一页，共七十五页，2022年，8月28日 2 4 一、虫鼠害风险管理与分析 2.虫鼠害生存的三大必需条件 栖息环境： 栖息场地+适宜的温湿度+栖息空间 老鼠：隐蔽空间、管道、天花板、下水道、墙洞等。 飞虫：积水、垃圾堆、草坪、灌木丛等。 蟑螂：隐蔽缝隙、厨房、衣柜等。 苍蝇：腐败的有机物、垃圾堆、厕所等。 第十二页，共七十五页，2022年，