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餐饮店员工规章制度

一、总则

为规范本餐饮店的管理，提高服务质量，提升顾客满意度，确保员工权益，特制定本规章制度。全体员工必须严格遵守，共同维护良好的工作秩序和餐饮店的形象。

二、员工行为规范

1.仪容仪表

a.员工应保持整洁、卫生的仪容仪表，不得留长指甲、涂指甲油，不得佩戴过多饰品。

b.女员工应化淡妆，男员工应保持面部干净，不得留胡须。

c.员工应穿着统一的工服，保持工服干净、整齐，不得污损或修改工服。

2.言行举止

a.员工应使用文明用语，不得说脏话、粗话，不得与顾客发生争执。

b.员工应保持微笑服务，不得表现出不耐烦或冷漠的态度。

c.员工应尊重顾客，不得随意评价顾客的言行或消费习惯。

3.工作态度

a.员工应热爱本职工作，积极进取，不断提高服务技能。

b.员工应团结协作，互相帮助，共同维护良好的工作氛围。

c.员工应服从管理，遵守规章制度，不得擅自离岗或早退。

三、岗位职责

1.前厅服务员

a.负责接待顾客，引导顾客入座，提供菜单并解答顾客疑问。

b.负责点餐、传菜、收银等工作，确保订单准确无误。

c.负责保持餐桌整洁，及时清理垃圾，为顾客提供舒适的用餐环境。

d.负责处理顾客投诉，及时向上级汇报并解决顾客问题。

2.后厨厨师

a.负责按照菜单制作菜品，确保菜品质量符合标准。

b.负责保持厨房卫生，定期清洁厨具和设备，确保食品安全。

c.负责与前台服务员沟通，及时了解顾客需求并调整菜品制作。

d.负责控制食材成本，合理利用食材，减少浪费。

3.收银员

a.负责核对顾客订单，准确计算消费金额。

b.负责收款、找零，确保资金安全。

c.负责打印发票，整理收银凭证，做好每日财务结算。

d.负责保管现金和银行卡，防止盗窃和丢失。

4.领班/主管

a.负责监督员工工作，确保服务质量符合标准。

b.负责处理顾客投诉，协调解决突发事件。

c.负责培训新员工，提高员工服务技能。

d.负责制定工作计划，合理安排员工排班。

四、工作流程

1.开店准备

a.员工应提前30分钟到岗，进行岗前准备，包括换装、整理仪容仪表等。

b.前厅服务员应检查餐桌是否整洁，摆放好餐具和菜单。

c.后厨厨师应检查食材是否齐全，设备是否正常运转。

d.收银员应检查POS机是否正常，准备好备用现金和银行卡。

2.顾客接待

a.前厅服务员应热情接待顾客，引导顾客入座，询问用餐需求。

b.前厅服务员应提供菜单，解答顾客疑问，帮助顾客点餐。

c.后厨厨师应根据订单制作菜品，确保菜品质量符合标准。

d.收银员应核对订单，准确计算消费金额。

3.用餐服务

a.前厅服务员应密切关注顾客需求，及时添加餐具、调整座椅等。

b.后厨厨师应保持厨房卫生，确保食品安全。

c.收银员应保持收银台整洁，确保资金安全。

4.收银结算

a.前厅服务员应引导顾客到收银台结算，核对订单和消费金额。

b.收银员应收款、找零，打印发票，整理收银凭证。

c.前厅服务员应感谢顾客光临，送别顾客。

5.关店整理

a.员工应整理餐桌，清洁厨具和设备，做好每日卫生工作。

b.收银员应进行每日财务结算，核对现金和银行卡。

c.领班/主管应检查店铺安全，确保门窗锁好，关闭电源等。

五、奖惩制度

1.奖励

a.对表现优秀的员工，给予口头表扬、奖金或晋升等奖励。

b.对提出合理化建议并被采纳的员工，给予奖金或晋升等奖励。

c.对在服务过程中表现出色的员工，给予顾客表扬或推荐奖励。

2.处罚

a.对违反本规章制度的员工，给予口头警告、书面警告或罚款等处罚。

b.对多次违反本规章制度的员工，给予降级或解雇等处罚。

c.对在工作中出现重大失误的员工，给予扣除工资或解雇等处罚。

六、附则

1.本规章制度自发布之日起施行，全体员工必须严格遵守。

2.本规章制度由餐饮店管理层负责解释，如有疑问应及时向上级反映。

3.餐饮店管理层有权根据实际情况对本规章制度进行修订和完善。

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