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《卷烟感官评吸技术》考核试题（含答案）

考试时间：90分钟满分：100分姓名：__________岗位：__________得分：__________

一、单项选择题（每题2分，共30分）

卷烟感官质量评价的核心指标不包括以下哪项？（）

A.光泽

B.吸阻

C.余味

D.刺激性

答案：B解析：吸阻属于卷制质量指标，感官质量核心指标为光泽、香气、谐调、杂气、刺激性、余味六项。

我国烤烟香型中，以云南、四川攀西烟叶为代表的是哪种类型？（）

A.浓香型

B.清香型

C.中间型

D.偏浓香型

答案：B解析：清香型烟叶香气清逸爽淡，典型代表为云南、四川攀西产区。

品烟师在评吸前饮用绿茶的主要目的是（）

A.增强味觉敏感度

B.滋润口腔并消除异味

C.中和烟气刺激性

D.提升香气感知度

答案：B解析：评吸前饮用绿茶可保证口腔滋润，清除残留异味，确保评吸准确性。

烤烟型卷烟A级标准中，对香气的要求是（）

A.淡薄、较粗糙

B.充实、稍粗糙

C.浓馥、清雅、丰满

D.浓郁但有杂气

答案：C解析：A级烤烟型卷烟香气需满足浓馥、清雅、丰满且谐调的标准。

香料烟中，具有强烈芳香气味，可作为核心调香原料的类型是（）

A.芳香型

B.吃味型

C.中等型

D.填充型

答案：A解析：芳香型香料烟具有强烈芳香气味，是卷烟调香的重要原料。

卷烟感官评吸中，“谐调”指标主要评价（）

A.烟丝颜色的均匀度

B.香气与烟气的融合程度

C.燃烧速度的稳定性

D.余味的舒适程度

答案：B解析：谐调反映卷烟各种香气成分及烟气特性的融合协调状况。

白肋烟中，香气量大、生理强度高，多用于调香的类型是（）

A.填充型

B.调香型

C.吃味型

D.浓香型

答案：B解析：调香型白肋烟香气量大、生理强度高，美国优质白肋烟及我国多数产区产品均属此类。

卷烟焦油量标注误差的允许范围是（）

A.实测值≤盒标值+2.0mg

B.实测值≤盒标值+1.0mg

C.实测值≥盒标值-0.3mg

D.实测值与盒标值完全一致

答案：A解析：标准规定实测焦油量需≤盒标焦油量+2.0mg。

特色烟叶的核心特征不包括（）

A.特殊性

B.不稳定性

C.可用性

D.规模性

答案：B解析：特色烟叶需具备稳定性，其化学成分、品质特征应在一定范围值内波动。

评吸过程中，将烟气吸入口腔后快速吐出的主要目的是（）

A.避免尼古丁摄入

B.初步判断香气和刺激性

C.检测燃烧充分性

D.评估余味持久性

答案：B解析：快速吐烟可初步感知烟气的香气特征、刺激性等基础指标。

贵州、重庆产区的烤烟多属于哪种香型？（）

A.清香型

B.浓香型

C.中间型

D.偏清香型

答案：C解析：中间型烟叶清甜醇润，以贵州、重庆产区为代表。

卷烟感官质量C级标准中，对杂气的要求是（）

A.无杂气

B.微有杂气

C.略有杂气

D.杂气明显

答案：C解析：C级卷烟允许存在略有杂气的情况，尚谐调即可。

影响烤烟香型的关键因素不包括（）

A.生态环境

B.品种特性

C.包装材质

D.施肥水平

答案：C解析：烤烟香型受生态、品种、施肥等影响，与包装材质无关。

烟气烟碱量的标注误差允许范围是（）

A.±0.1mg/盒

B.±0.3mg/盒

C.±0.5mg/盒

D.±1.0mg/盒

答案：B解析：烟气烟碱量误差需控制在-0.3mg/盒至0.3mg/盒之间。

卷烟感官评吸的核心本质是（）

A.检测焦油量高低

B.将抽象感官体验具象化

C.判断包装是否精美

D.评估燃烧速度

答案：B解析：评吸是通过专业术语将视觉、嗅觉、味觉等感官体验具象化的技术活动。

二、多项选择题（每题3分，共15分，多选、少选、错选均不得分）

卷烟感官质量评价的六个核心项目包括（）

A.光泽

B.油分

C.香气

D.刺激性

E.燃烧性

答案：ACD解析：感官质量六大项目为光泽、香气、谐调、杂气、刺激性、余味，油分、燃烧性不属于核心评价项目。

特色烟叶应具备的基本特征有（）

A.特殊性

B.稳定性

C.可用性

D.高效性

E.规模性

答案：ABCDE解析：特色烟叶需同时满足特殊性、稳定性、可用性、高效性、规模性五大特征。

品烟师应具备的核心能力包括（）

A.感官敏锐性

B.专业理论积累

C.丰富评吸经验

D.化学检测能力

E.语言表达能力

答案：ABCE解析：品烟师需具备感官敏锐性、专业知识、实践经验及表达能力