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茶艺师中级练习题与参考答案

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。

A、紫砂壶

B、盖茶碗

C、玻璃杯

D、盖瓷杯

正确答案：A

2.黑茶按加工法和形状不同分为()两大类。

A、珠状和条状

B、液状和粉状

C、散装和压制

D、条型和片型

正确答案：C

3.茉莉花茶艺中三才化育甘露美”喻指()。

A、冲水

B、润茶

C、投茶

D、闷茶

正确答案：D

4.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、龙井茶

C、红碎茶

D、铁观音茶

正确答案：A

5.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗

B、练剑、击拳、擒拿、饮酒

C、作画、书法、抚琴、对弈

D、赋诗、作文、习字、品茗

正确答案：A

6.茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。

A、闷茶

B、闻香

C、品茶

D、回味

正确答案：D

7.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成()。

A、扁形

B、园柱形

C、半园形

D、三角形

正确答案：B

8.茶的精神财富被称为()。

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、乡野茶文化

D、市井茶文化

正确答案：B

9.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为壶艺泰斗”的是()。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、蒋蓉

D、顾景洲

正确答案：D

10.茶道精神是()的核心。

A、茶交易

B、茶艺术

C、茶文化

D、茶生产

正确答案：C

11.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、药用

B、礼品

C、聘礼

D、食用

正确答案：A

12.傣族三道茶”是()。

A、迎客茶、留客茶、祝福茶

B、一苦二甜三回甘

C、洗尘茶、鸡蛋茶、擂茶

D、对尊贵宾客要斟茶三道，俗称三道茶”。

正确答案：D

13.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重()两因子。

A、香气与滋味

B、汤色与滋味

C、色泽与香气

D、外形与滋味

正确答案：A

14.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或()色。

A、绿

B、密黄

C、黄绿

D、浅绿

正确答案：B

15.茶海是用来()。

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

正确答案：D

16.香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵是()的品质特点。

A、金银花茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、云南普洱茶

正确答案：A

17.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和红瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、玉瓷、青瓷和彩瓷

正确答案：C

18.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是()。

A、卫生部

B、地方人民政府

C、上一级卫生行政部门

D、当地的卫生行政部门

正确答案：D

19.品饮()时，茶水的比例以1：20为宜。

A、花茶

B、紧压茶

C、铁观音

D、红茶

正确答案：C

20.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、分茶

C、鉴茶

D、斗茶

正确答案：D

21.茉莉花茶艺回味”被喻为是()。

A、茶味人生细品悟

B、临风一啜心自省

C、尘心洗尽兴难尽

D、众人之醉我可清

正确答案：A

22.下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、薛涛井

B、文君井

C、柳毅井

D、城内井

正确答案：D

23.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、12℃

B、6℃

C、10℃

D、8℃

正确答案：C

24.灌木型茶树的基本特征是()。

A、叶大而密，分枝粗壮

B、主干明显，分枝稀，树冠短小

C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小

D、叶小而密

正确答案：C

25.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、宫廷茶文化

B、广义茶文化

C、狭义茶文化

D、文士茶文化

正确答案：B

26.乌龙茶艺()意指刮沫。

A、沐淋瓯杯

B、春风拂面

C、行云流水

D、流云拂月

正确答案：B

27.长江以北一带，人们喜爱用()茶具冲泡花茶。

A、紫砂壶

B、玻璃杯

C、盖瓷杯

D、盖茶碗

正确答案：C

28.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈()。

A、紫红色

B、橙红色

C、朱红色

D、黄色

正确答案：C

29.君山银针内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、香气清高、味道甘鲜

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：D

30.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、冰泉

B、仆夫泉

C、甘露泉

D、安平泉

正确答案：D

31.()对茶醉”无缓解作用。

A、吃水