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蛋白质专题生物体的蛋白质化学组成生物合成代谢及与人体健康的关系结构和功能细胞中含量复习要点细胞中蛋白质的含量化合物质量分数（％）水80—90%无机盐1—1.5%蛋白质7—10%脂类1—2%糖类和核酸1—1.5%细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量细胞中含量最多的化合物的是；细胞中含量最多的化合物的是；占细胞干重的。蛋白质的元素组成基本元素:；其它元素:。例题1．分子式为C1864H3021O576N468S21的化合物，最可能是（）A．核糖核酸B．磷脂C．蛋白质D．肝糖元例题2：血液中运输的化合物的元素主要是（）A.C、H、O、N、FeB.C、H、O、Ca、FeC.C、B、O、Ca、FeD.C、H、N、Ca、FeC、H、O、NP、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn等蛋白质的基本单位—氨基酸RCHCOOHNH2a、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。b、R基不同、氨基酸不同；R基共种。1.结构通式2.特点：思考：下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸…（）A、NH2－CH－COOHB、CH3－CH－COOHＣ、NH2－CH－COOHCH2－NH2SH－NH2CH2—CH2-COOH蛋白质的生物合成1.基因控制蛋白质的合成DNA（或基因）碱基对的排列顺序mRNA碱基的排列顺序蛋白质中氨基酸的排列顺序‥‥GCCGGT‥‥‥‥CGGCCA‥‥‥‥GCCGGU‥‥丙氨酸甘氨酸‥‥‥‥CH3︱NH2－C－C－OH‖OH︱H－N－C－COOH︱HH2O决定决定转录翻译蛋白质的生物合成2.蛋白质分子量的计算（1）计算公式：（2）典型例题某蛋白质有n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为（）A.2/3ab+6b+18aB.1/3ab－6bC.(1/3b－a)×18D.1/3ab－(1/3b－n)×18蛋白质的分子量＝氨基酸总分子量－脱去水的总分子量氨基酸分子数－肽链数＝肽键数＝脱去水的分子数DNA碱基数:mRNA碱基数:蛋白质中氨基酸分子数＝6:3:1蛋白质的结构和功能每个蛋白质分子由一条或几条肽链通过一定化学键连接，再经螺旋、卷曲、折迭形成复杂的空间结构。1.蛋白质的结构（1）蛋白质的结构怎样？这种结构是怎样形成的？（2）蛋白质的结构具有什么特点？原因有那些？直接原因：根本原因：特点：具有多样性氨基酸的种类不同，数目成千上万，排列顺序变化多端；肽链的空间结构千差万别。基因碱基对的排列顺序具有多样性2.蛋白质的功能——具有多样性功能举例蛋白质的结构和功能膜蛋白、核糖体、染色体等酶血红蛋白胰岛素、生长激素等抗体构成细胞和生物体催化运输调节免疫结构蛋白功能蛋白蛋白质代谢及与人体健康的关系1.人体中氨基酸的来源和去向氨基酸组织中的蛋白质水解代谢的中间产物氨基转换食物中的蛋白质消化吸收尿素氧化分解转化糖类、脂肪等CO2+H2O+能量合成各种蛋白质合成新的氨基酸氨基转换含氮部分不含氮部分脱氨基2.蛋白质代谢与人体健康的关系蛋白质代谢及与人体健康的关系（1）人体每天都必须摄入足够量的蛋白质，尤其是处于生长发育旺盛时期的儿童少年、孕妇