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2025年餐饮服务食品安全操作规范专项试题集(附答案)
一、单项选择题(每题2分,共30分)
1.餐饮服务场所食品处理区的温度应控制在()范围内,以抑制微生物生长。
A.15-25℃
B.20-30℃
C.25-35℃
D.10-20℃
2.学校食堂、托幼机构食堂等集中用餐单位的食品留样量应不少于(),保存时间不少于48小时。
A.50g
B.100g
C.125g
D.150g
3.食品原料冷藏保存时,温度应控制在(),冷冻保存温度应低于()。
A.0-8℃;-12℃
B.2-10℃;-18℃
C.
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