2025年居家用餐市场简析报告.docxVIP

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ANALYSIS

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2025

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01.行业定义：“在家吃饭”由三大场景组成

·在中国，“在家吃饭”消费市场主要包含三种形态：即食或即烹型餐食产品、用于自家烹饪的生鲜食材，以及餐饮外卖送达服务。其中，即食餐食产品(通常为预制菜或半成品)能够显著缩短烹饪准备时间，对用户的厨艺要求较低，更加适应现代快节奏的生活需求。与自行烹饪相比，这类产品兼顾便捷与效率；而与外卖相比，则在成本控制与菜品多样性方面具备一定优势，因此正获得越来越多消费者的偏好。

“在家吃饭”服务的三大类别

“在家吃饭”服务的三大类别

餐饮外卖到家服务目前，通过餐厅自营配送或第三方外卖平台提供的送餐服务，

餐饮外卖到家服务

目前，通过餐厅自营配送或第三方外卖平台提供的送餐服务，日益受到年轻消费群体的欢迎，外卖到家已成为一种主流的餐饮消费方式。

“在家吃饭”餐食产品

1、“在家吃饭”餐食产品主要包括即食、即热、即烹型食品以及预配好的食材组合。这类产品旨在满足现代快节奏生活中消费者，尤其是年轻群体、职场人群及双职工家庭；对便捷烹饪、营养均衡和高效备餐的具体需求。

2、该类产品通过多种渠道进行销售，包括线下超市、便利店等实体零售场所以及线上电商平台与生鲜配送应用。

在家做饭的新鲜食材

1、中国传统的饮食模式，消费者通常通过菜市场、超市或生鲜电商等渠道采购生鲜食材，并在家中自行烹饪。该方式在家庭日常饮食中仍占重要地位，其主要人群对食材新鲜度较为看重，并愿意投入较多时间进行餐食准备。

2、该类消费的销售渠道覆盖广泛，既包括线下实体零售店，也涵盖各类线上生鲜电商平台。

数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络

02.行业发展：从单一的私厨服务到餐食和外卖的整体餐饮体系

·早期探索阶段(2015年以前),“在家吃饭”行业以个体私厨为主，多依托熟人介绍开展小规模服务。约2010年起，开始出现爱大厨、好厨师等平台探索。2014年“回家吃饭”APP上线，以家厨共享模式一度快速发展，这与同期迅速扩张的外卖服务初步形成了“到家”与“到户”两种模式的并立与竞争。

·2015年至2020年行业进入调整与探索期。资本退潮加之食品监管政策强化，要求网络食品经营者持证经营，对家厨共享模式带来直接冲击，“回家吃饭”等平台因合规与盈利难题逐步退出。与此同时，外卖行业持续高速发展，渗透率不断提升，与方便面、螺蛳粉、自热火锅等“宅食品”共同培养了消费者居家简便就餐的习惯。疫情进一步催化“宅经济”,外卖与速食产品成为解决居家餐饮需求的两大核心支柱。

·2020年以来，行业走向专业化与合规化，并与外卖服务深度融合，形成新生态。锅圈食汇等品牌通过社区门店提供即烹食材，有效对接外卖的即时配送网络，模糊了“到店、到家、到户”的边界。技术赋能下，物联网、AIGC等应用于溯源、调度与营销，服务也更趋细分。外卖平台也开始引入预制菜和半成品品类，与“在家吃饭”解决方案的界限日益交融，共同构建更立体的居家餐饮服务体系。

“在家吃饭”行业发展历程

2015年以前

行业探索阶段

居家私厨服务以及在线的厨房共享平台助力在家吃饭场景。此外外卖开始兴起，初步形成在家、到户格局。

2015-2020年

行业调整期

食品监管加强，家庭厨房模式受冲击，外卖平台规范化，叠加宅经济崛起，形成外卖+速食食的格局。

2020年至今

行业新形态

锅圈等品牌兴起，提供即烹产品，与外卖融合，形成到店、到家、到户结合的在家吃饭新形态。

数据来源：公开数据整理；嘉世咨询研究结论；图源网络

03.行业前景：城镇化、人均可支配收入预示行业扩容潜力大

·中国餐饮市场近年来的持续增长，主要受到城镇化加快、居民生活方式转变以及可支配收入增加的多重推动。数据显示，中国城镇化率已从2018年的61%升至目前的67%,为餐饮消费市场注入持续动力。相比美国83%以上的城镇化水平，中国仍具备可观发展空间，预示餐饮市场未来扩容潜力显著。同时，人均可支配收入与食品消费支出的稳步提高，也为行业增长提供了坚实支撑。

2016-2024年中国人均可支配收入(元)2018-2024年中国及美国城镇化率变化(%)

60,000

54,1880一中国一○一美国

54,188

51,821

49,28390.00%

49,283

50,00047,412

50,000

43,83485.00%

43,834

42,359

39,25180.00%

39,251