学校餐饮考试题及答案.docVIP

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学校餐饮考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品加工过程中，以下哪种做法正确？

A.加工生熟食品的工具可混用

B.食品加工人员不洗手直接操作

C.保持加工场所清洁卫生

D.食品可长时间暴露在空气中

答案：C

2.以下哪种食品可能存在食品安全隐患？

A.新鲜出炉的面包

B.煮熟的鸡蛋

C.发霉的大米

D.清洗干净的蔬菜

答案：C

3.学校食堂工作人员应持什么证上岗？

A.健康证

B.驾驶证

C.学生证

D.身份证

答案：A

4.食品储存时，应遵循的原则是？

A.生熟混放

B.分类分区存放

C.随意堆放

D.长时间不清理

答案：B

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